川味干烧兔做法与步骤：

准备材料：兔肉一整只，洋葱一个，花椒一把，豆瓣酱一勺，料酒、生抽、老抽、白糖适量；兔肉洗干净后控干水分，加生抽、老抽腌制一个小时；锅烧热，加入适量油，放入兔肉不停翻炒；等到兔肉都收紧，锅底的水分干煸掉，只剩下油的时候，加入一把花椒爆炒；将兔肉放入铸铁锅，中火盖上盖子焖煮40分钟，加入一勺豆瓣酱，再加入适量的料酒和糖，多次搅拌调味；将洋葱切块，放入兔肉中搅拌，盖上盖子继续焖煮20分钟至肉到合适的软硬度即可。