一、豆腐菠菜汤是如何制作的呢

用料：豆腐250克，菠菜200克，虾皮50克，盐3克，味精2克，葱末10克，姜 末10克，蒜片10克，花椒水2克，花生油25克。

做法：将豆腐切成片；把菠菜洗净去根，切成段； 将豆腐、菠菜分别用开水焯一下，捞出沥净水待用。锅 内加底油烧热，用葱、姜、蒜抢锅，添汤后放入虾皮、花 椒水、盐、豆腐片烧开，放入菠菜、味精，装碗即可。

功效：清淡怡口。菠菜营养丰富，主要含有较多 的蛋白质、多种维生素及矿物质，其中有很多成分含量 超过大白菜、西红柿、黄瓜等蔬菜。

中国医学认为，菠 菜性寒，能清热去火，可清理肠胃之热。菠菜所含大量 软滑的纤维素，可通肠胃，易在肠壁的蠕动中顺利排 出，有利减肥，带出废物和有毒细菌、胆固醇，对人体十分有利。