一、菠菜可以与豆腐同时食用吗

菠菜炒豆腐是中国传统菜肴中的一道素 菜。

豆腐含有较高质量的蛋白质，可以在一 定程度上代替动物肉类，在加工时加人盐卤， 可成为钙的良好来源，但是，由于菠菜中所含 草酸可以与钙结合成不溶性钙盐，影响钙的 吸收与利用，从而降低钙的营养有效性，有些 学者由此产生菠菜豆腐不能一起吃的观点。由于菠菜中也含有较丰富的钙质，且其 草酸的含量是有限的，而豆腐中含有大量的 钙质，可以中和一部分草酸并保护其他食物 中的钙质，因此菠菜豆腐不能一起吃的观点 过于片面。

此外，改进烹调方法，如将菠菜先 在沸水中焯一下，使部分草酸先溶于水，滤去 水后再同豆腐炒食，不仅可以增加营养效果， 还能使菜色更加鲜嫩。因此，为了您的营养 与健康，请放心食用菠菜炒豆腐。

二、菠菜、豆腐一起吃好吗

菠菜属于绿叶类蔬菜，含有丰富的无机盐，如钙、磷、铁、铜等，一贯是蔬菜中的佼佼者，与豆腐配餐，绿白镶嵌，色美味鲜，是我国人民所喜爱的家常菜。

但自从研究结果证实菠菜中含有大量草酸，草酸与钙能形成溶解性较低的草酸钙，钙的吸收率取决于蔬菜中草酸的含量，豆腐里又含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。 所以使菠菜豆腐这道菜也就大为失色。

其实这种说法没有看到问题的另一个面-一菠菜包括丰富的钾、镁、蛋白质，还有维生素K和丰富的胡萝卜素。在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。

人们吃食物主要是为了获取食物中的营养素，以满足身体的需要。 当人类具备了一定的营养知识，就要考虑如何最大限度地利用这些营养素，对吃菠菜、豆腐也要有一定的讲究。

草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。富含钙和蛋白质的豆腐是优质蛋白，消化吸收好，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，物美价廉，营养全面。

此外，菠菜叶片薄而细嫩，容易煮烂，也容易做成泥、末，适合于婴幼儿食用。

三、豆腐与菠菜为什么不能一起吃

为什么豆腐和菠菜不能一起吃 菠菜营养丰富，有"蔬菜之王"之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。

豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

另外，单独吃菠菜也不宜一次吃得过多，因为菠菜里的草酸能够跟人体内的钙、铁质结合，从而使人体缺乏钙、铁，影响健康。在钙和草酸的比例为1:2时，最易形成结石。

若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止。例如吃菠菜时搭配着吃些含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼，就可以克服菠菜的这个缺点。

四、为什么豆腐和菠菜不能一起煮

菠菜营养丰富，有"蔬菜之王"之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。

豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

另外，单独吃菠菜也不宜一次吃得过多，因为菠菜里的草酸能够跟人体内的钙、铁质结合，从而使人体缺乏钙、铁，影响健康。在钙和草酸的比例为1:2时，最易形成结石。

若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止。例如吃菠菜时搭配着吃些含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼，就可以克服菠菜的这个缺点。