干煸豆角丝

一、有人知道干煸豆角怎么做吗

干煸豆角的做法1 主料：长豆角 500g2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）姜丝5g3 调料：食盐、鸡精少许4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！ ② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

二、干煸肉丝或干煸豆角怎么做啊

干煸豆角、原料：豆角（一斤）、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。

制作过程：一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。二、豆角撕去筋，洗净滴干水分。

放入油中炸片刻盛起，滴去油份。三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。

干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。你还可以做干煸长豆角等。

“干煸”是四川风味的主要烹调方法。还有干煸冬笋，干煸牛肉丝，，干煸四季豆，干煸肉丝，干煸胡萝卜丝，干煸鳝鱼丝，干煸田鸡腿，干煸蘑菇，干煸豇豆，干煸藕条，干煸鱿鱼丝，干煸辣子鸡，干煸冬笋，干煸苦瓜丝等等。

---------- 干煸豆角的做法 1 主料：长豆角 500g 2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）姜丝5g 3 调料：食盐、鸡精少许 4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。

5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！ ② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

三、干煸豆角丝怎么做

食材用料豆角400克相克食物肉少许红辣椒一个油盐少许生抽料酒少许糖少许相克食物朝天椒2个干煸豆角丝的做法干煸豆角丝的做法图解11.豆角折去两头，泡水洗净干煸豆角丝的做法图解22.沥干水，切丝干煸豆角丝的做法图解33.肉切丝，辣椒切丝，准备干煸豆角丝的做法图解44.肥肉煸炒出油干煸豆角丝的做法图解55.倒入瘦肉，加料酒，生抽，朝天椒煸炒干煸豆角丝的做法图解66.倒入豆角煸炒几分钟干煸豆角丝的做法图解77.加入红辣椒，煸炒干煸豆角丝的做法图解88.调味干煸豆角丝的做法图解99.装盘用手机看这道菜做法小贴士做豆角类的菜，还是喜欢干煸，不喜欢加水闷，那样口感色泽都不如干煸来的诱人。

四、干煸豆角做法

食材用料豆角500克相克食物牛肉丝50克酱油10亳升盐1克葱末5克姜末5克蒜末10克食用油20亳升大料辨3个干煸豆角的做法干煸豆角的做法图解11.准备食材，豆角去筋洗净折段，牛肉顶刀切丝，葱姜蒜切末干煸豆角的做法图解22.锅中放少许油，加入几个大料辨炸香干煸豆角的做法图解33.然后下入牛肉丝煸炒段生，加入少许酱油和盐炒匀干煸豆角的做法图解44.下入豆角不用加水（利用汤汁来焖熟）干煸豆角的做法图解55.炒匀盖上锅盖中小火焖制段生干煸豆角的做法图解66.看锅中汤汁变少，豆角段生加入蒜末炒匀即可出锅干煸豆角的做法图解77.成盘端上餐桌享用用手机看这道菜做法小贴士豆角必须烧制段生方能食用，否则不熟的豆角吃了会中毒的。

五、干煸豆角

1、干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，合并图册合并图册（8张）加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。

干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。

2、可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。

扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。

做法编辑家常做法【材料】主料：猪肉100g、四季豆300g 配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙【准备】将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅；【做法】锅中放入适量油，烧热后放入四季豆； 2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油； 3. 另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香； 4. 放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散； 5.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下； 6.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。制作食材豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。

做法一 1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下 2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干 3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。做法二将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。

将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。

豆角熟后加盐炒匀即可出锅。做法三 1.将豇豆掐去两头切长段洗净控干； 2.锅内放油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油 3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出； 4.锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅。

做法四 1.鲜嫩豆角洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。 2.做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。

3.另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。做法五 1.切肉末炒好备用； 2.用油将豆角煸到表面干瘪，注意要在油不是很热的时候下豆角，然后中火煸，不要把豆角煸糊。

而且，一定要将豆角煸透，半生的豆角吃了会食物中毒； 3.豆角煸好后盛出来，锅内留一点油，下豆豉酱和刚才炒好的肉末，混合均匀，炒出香味； 4.下豆角同炒，炒到汤汁收干就好了。做法六烹制材料主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒调料：油4 汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、酱油2汤匙烹制工艺 1.豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。

2.干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。 3.烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。

4.烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。 5.倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。

6.加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。厨神贴士 1.干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。

2.干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。 3.豆角应买油绿细圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性。

4.为了保持菜肴干香鲜辣之味，炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。做法七主料：豆角，蒜苗，干辣椒辅料：盐巴，味精，酱油 1.将蒜苗去根洗干净后切段备用； 2.干辣椒洗干净晾干，剪成段备用； 3.往锅中倒入适量菜油，等油烧热后下入蒜苗段和干辣椒段煸炒出香味（此时的火候为大火）； 4.下入豆角与蒜苗段和辣椒段一起翻炒出香味。

注意此时火候改为中火不然容易糊； 5.抬离火一次放入盐巴，味精，酱油继续翻炒均匀后即可装盘食用。诀窍：如果想炒脆皮四季豆就需要在：第四部时先将四季豆米裹上蛋液和面粉调成的糊下油锅炸成金黄色后马上裹上白糖粉备用，最后在经第五步调味翻炒。

做法八原料：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。做法： 1.豆角洗干净，去两头的丝，。