一、菠菜鸡蛋汤怎么做

用料标准：菠菜150克，鸡蛋2个，木耳5克，熟猪肉丝25克，韭菜、酱油、精盐、水淀粉、味精、香油各适量。

制作方法：将鸡蛋液打在碗内，用筷子搅匀；木耳、菠菜择洗干净，直刀切成2厘 米长片；韭菜洗净，切成2厘米长的段。将锅置火上，倒入清汤或水，用旺水烧沸，依 次放入木耳、菠菜片和熟肉丝，加入酱油、精盐，用水淀粉勾流水芡，将汤烧沸后甩入 鸡蛋液，投入韭菜和味精，滴入几滴香油，出锅盛入碗内即成。

功效分析：菠菜主要含有较多的蛋白质、多种维生素和矿物质铁，含纤维素丰富。中 医学认为，菠菜性寒，能清热解火，可清理肠胃之热毒。

菠菜的纤维素比较软滑，易在 肠壁的蠕动中顺利排出，有利通便。菠菜对便秘大便不通、痔疮便疼均有治疗效果，尤 其对肠胃积热引起的便秘和痔疮，治疗效果明显。

此汤菜中的韭菜含有较多的纤维素，猪 肉富含维生素B，木耳滋阴润肺，养胃润肠。此为汤菜，又含有较多的水分。

此品中的纤 维素、维生素B、香油、水、铁都有利于通便。