一、红参与白参的区别

人参根据加工方法大体分为红参和白参（生晒参）。最初把生参加工成红参是出于长期保存的目的。但是随着各项技术的发展，其两者的区别开始逐渐显现其区别性。

1、加工制造方面：白参是直接将水参（生参）干燥制成。红参是将水参（水分75%）或者白参（水分12%），在一定的工艺条件下蒸制而成。

2、物理性：红参与白参相比较内容组织致密、坚固，储藏性良好。红参一般有效期限10年，白参2年左右。

3、成份：红参和白参有共同成份，红参在蒸制当中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2、Panaxytriol、maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用。

4、效能：包括与抑制老化有关的抗氧化活性，改善血液循环效果，对抗癌剂的抗癌活性增大效果，动物生长发育影响等的药理活性，红参较白参优越。

5、中医临床应用：从古代开始，人参就应用于补气、滋阴、益血、生津等方面；俱有强心、健胃、镇静等作用。这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参。

二、红参与白参有什么区别呢

红参与生晒参（白参）的区别 -------------------------------------------------------------------------------- 人参根据加工方法大体分为红参和白参（生晒参）。

最初把生参加工成红参是出于长期保存的目的。但是随着各项技术的发展，其两者的区别开始逐渐显现其区别性。

1、加工制造方面：白参是直接将水参（生参）干燥制成。红参是将水参（水分75%）或者白参（水分12%），在一定的工艺条件下蒸制而成。

2、物理性：红参与白参相比较内容组织致密、坚固，储藏性良好。红参一般有效期限10年，白参2年左右。

3、成份：红参和白参有共同成份，红参在蒸制当中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2、Panaxytriol、maltol等。

G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用。 4、效能：包括与抑制老化有关的抗氧化活性，改善血液循环效果，对抗癌剂的抗癌活性增大效果，动物生长发育影响等的药理活性，红参较白参优越。

5、中医临床应用：从古代开始，人参就应用于补气、滋阴、益血、生津等方面；俱有强心、健胃、镇静等作用。这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参。

6、红参与生晒参所含人参皂甙成份比较： 共有人参皂甙成份（18种）Ginsenosides 白参特有人参皂甙成份（4种）Ginsenosides 红参特有人参皂甙成份（12种）Ginsenosides ginsenoside-Ro,-Ra1,-Ra2,-Ra3,-Rb1,-Rb2,-Rb3,-Rc,-Rd,-Re,-Rf,-Rg1,-Rg2,-Rg3,-Rh1 quinquenoside-R1, notoginsenoside-R1, 20-gluco-ginsenoside-Rf malonyl-ginsenoside-Rb1 malonyl-ginsenoside-Rb2 malonyl-ginsenoside-Rc malonyl-ginsenoside-Rd ginsenoside-Rh2, ginsenoside-Rs1,-Rs2,-Rs3,-Rs4 20(S)-ginsenoside-Rg3, 20(R)-ginsenoside-Rg2, 20(R)-ginsenoside-Rh1, notoginsenoside-R4, ginsenosideRh4 ginsenoside Rg5 ginsenoside-F4。

三、红参与高丽参的区别

产于朝鲜的人参称高丽参、原植物与国产人参相同，仅因产地和加工方法不同而有所区别。

分红高丽参和白高丽参两种，以红高丽参著名，其功效基本与人参相同。 红高丽参的性状特征： （1） 为带茎根人参蒸煮后的干燥品。

表面棕褐色或红棕色，不透明。 （2） 参体较饱满，长约6-10厘米，直径1-2厘米，顶端平宽，有的是连着两个叉状的双马蹄芦，有的单芦头，称"独碗芦"。

芦头粗大，每一芦碗中间都呈凹陷状，边缘整齐。参体因包装加工压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁 圆形。

（3） 质坚，体重，断面角质光亮，有菊花纹。气浓香，味甘微苦。

白高丽参的特征：表面呈黄白色，芦头与国产园参芦头相似，但质地较红高丽参松泡，断面有圆心，稍有香气，味甘微酸。 人参、高丽参与伪品的鉴别方法。

（1） 断面呈角质状而菊花纹者为高丽参；断面呈角质状而中心部分色较深者为红参；断面白有放射状裂隙者为生晒参。真品的断面无同心环。

（2） 真品气浓香，味甘微苦；而伪品则味淡而有麻舌感，苦甜不一。 。