一、怎么做香煎红杉鱼

用料：红衫鱼1条调料：食盐1小勺，姜1块，蒜5瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，朝天椒1小把，香菜2棵，植物油适量，香煎红杉鱼的做法1.将红杉鱼洗净后两面都打上花刀；加入盐、姜片和料酒腌制十五分钟。

2.再拿起用筷子架起来沥干水分；准备好姜丝、蒜丝、香菜段和红辣椒。3.烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香；将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎（最好还是先将调料拿出来）。

4.将鱼两面煎至金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下；料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可。

二、红烧红杉鱼的做法步骤图,红烧红杉鱼怎么做

红烧红衫鱼的做法

材料：红衫鱼3条

配料：尖椒、红椒各1个、小葱2根、姜1块、蒜4粒

调料：盐1汤匙、江米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙

1.红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用

2.配料、调料备好

红烧红衫鱼cp.jpg

3.红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上（方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱）

4.葱切段，蒜拍扁，姜、尖椒、红椒切成菱形块

红烧红衫鱼iP.jpg

5.煎锅下植物油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里

6.中小火将鱼煎至两面金

红烧红衫鱼Sr.jpg

7.小心铲出放入盘里

8.锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片

红烧红衫鱼qa.jpg

9.淋入江米酒，盖上盖子焖一会

10.再倒入白糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会

红烧红衫鱼Hg.jpg

11.中途将鱼翻面焖至水份略收干

12.然后放入葱段再焖一会即可

三、红杉鱼怎么吃法

红衫鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19~31厘米、体重50~150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿.体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长；尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。

背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带。 红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质18.1克、脂肪1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。

菜肴一：干煎红衫鱼 一、材料： 洗净沥干的红衫鱼，用生姜与生盐腌制30分钟，一是入味，二是去腥 二、油锅烧开（25克油） 三、倒入切好的姜片 四、香味出，将鱼轻轻放入滚锅内，三分钟后，换一面煎 注意：油温一定要热，放姜后，鱼皮才不沾锅，我不赞成不沾鱼，太没技术含量，也影响味道 五、颜色金黄时，放入醋与酱油，大蒜，辣椒等作料 六，放少许热水与盐，糖稍微煮三五分钟即可调味出锅（海鲜，不怕多煮，安全第一呀，呵） 注意：因为事先用盐腌制过，所以，可根据实际情况来放盐，否则，就会太咸哟海产品腥味特重，事先用姜片腌是去腥，更增鲜味。 大作完成，可以斟上一杯葡萄酒享用啦。

如果吃不完，第二顿放在电饭煲里蒸一下再吃，风味更佳。 菜肴二：番茄煮红衫鱼 关于番茄的介绍有很多，番茄又叫西红柿，在我国长江流域和珠江流域种植极广，而北方只有夏季可作种植。

番茄有红、黄、紫、白等颜色，在本地最常见的番茄多属红色，称为红茄，黄色的称为肉茄。 不论是煲汤，或做菜，或弄冷盘，番茄都是重要的食材，它可令菜式的味道更鲜，色泽艳美，增加食欲。

番茄对荤素菜肴，皆可配合，江苏人认为它是“百搭菜”，是补血的良好食物。 番茄煮蛋是广东人的家常菜，它酸甜清香又醒胃。

以番茄煮蛋为基础，与牛肉、猪肉、鲍鱼、鱼类等多种食材共烹，可做出多款家常的美味。今天说的一款番茄蛋煮红衫鱼的菜式，这道菜与意大利名菜“茄酱煮红衫鱼”有不谋而合之处。

材料：红衫鱼1条、番茄。 配料：姜片、蒜头、鸡蛋浆、矿泉水。

调料：花生油、番茄酱、胡椒粉、盐、糖。 做法：将红衫鱼处理好，洗净，沥干水分，抹上盐、胡椒粉备用。

番茄洗净切大件备用。烧镬下油，放入姜片炒香，以中火煎红衫鱼至两面金黄色，取出后沥干油分备用。

烧镬加入姜片、蒜头炒香，下番茄略炒，加入番茄酱、矿泉水，用盐、糖调味，放入红衫鱼煮至入味，最后加入鸡蛋浆拌匀便成。

四、红杉鱼的做法

材料

主料：红杉鱼1条，玉米1汤勺，青豆1汤勺，番茄1个

辅料：生粉，油，料酒，姜葱糖，番茄酱，胡椒粉

做法

1、将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀，用盐、料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟。

2、在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉。

3、将洗净的番茄切块放入容器中，用搅打器打成碎末。

4、烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下。

5、捞起姜片后，将鱼放入其中煎一下。

6、不要急于翻面，快炸好后轻轻晃动下锅，如果鱼也能跟着动，就表示鱼的煎好了，再翻面。

7、待两面煎至金黄色后捞出。

8、用锅中还剩余油，爆香葱末和姜末。

9、爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱。

10、加入糖、盐和胡椒粉调味。

11、再将煎好的鱼放入其中。

12、一起煮上6-7分钟，注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上，中间翻个面，最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒，煮一下后盛入盘中。

五、红烧红杉鱼怎么做

红烧红衫鱼：原料：红衫鱼3条。

调料：盐1汤匙、生抽1汤匙、白糖半个汤匙、料酒半个汤匙、生姜1块、葱2根。做法：准备原料：红衫鱼、生姜、葱；红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）；烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄 ；加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦红杉鱼番茄汤调味料：油2汤匙、花雕酒1汤匙、白胡椒粉1/3汤匙、盐适量、做法：番茄洗净去蒂，每个切4瓣；热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。

心得：煎过的鱼再做汤，能去除腥味。热油后先放姜爆香再放鱼，可有效防止煎破鱼皮；另煎时用小火，避免多次翻动，也可保持鱼皮完整。

此汤还可另加土豆或豆腐，口味更丰富。茄汁红杉鱼原料红衫鱼 1条蕃茄 2个姜 数片做法鱼洗净后，在鱼的两面和肚子里放点盐淋点料酒腌10分钟。

把腌好的鱼滤干水分，肚子放点葱头和姜丝，在鱼的两面拍上干生粉。锅里倒油，烧热后，把鱼的两面煎至金黄铲起备用。

蕃茄的底部划上十字，放开水里烫1-2分钟，看到皮卷边就可捞起，去皮切成丁。 油烧热后把蕃茄丁放进炒软，放盐，糖和白醋，一边炒一边用铲子把蕃茄丁压碎.然后加水转中火把蕃茄汤烧开，变浓稠后把煎过的鱼放进焖入味。

鱼装盘后，洒上葱花装饰。