西点有哪些

一、西点包括哪些方面

西点分类是指吐司、三明治、布丁、蛋糕、面包等主要西点。

西式面点的分类

西式面点种类较多，主要有：

1、吐司

就是把面包切片，配以肉、鱼、蛋和其他蔬菜的丁、泥、经煎、炸或烘烤而成的食物，以后用什么配料就叫什么吐司，如肉泥吐司。鱼子吐司等。

2、三明治

是用两片面包夹上其他原料的一种食品，用什么原料做夹心，就叫什么三明治。如牛肉三明治，火腿三明治等。

3、布丁

是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果、白糖等原料，经研究后放入布丁模子内蒸制而成。如巧克力布丁、面包布丁、黄油布丁。

4、蛋糕

用鸡蛋、面粉、白糖为原料，将蛋打泡，掺面调匀，置于各种形状蛋糕模蒸、烤、烘而成的一种常用点心。如奶油蛋糕，卷筒蛋糕、黄油蛋糕、水果蛋糕等。

5、面包

是以面粉为原料，配以鸡蛋、砂糖、盐、经酵母发酵烤制而成。面包因风味不同而形状不同，可分甜面包、咸面包、圆面包、长面包等多种。

二、西点的种类有哪些

西点品种有：西点的分类，目前尚未有统一的标准，但在行业中常见的有下述几种. 1.按点心温度分类，可分为常温点心冷点心和热点心. 2.按西点的用途分类，可分为零售类点心宴会点心酒会点心自助餐点心和茶点. 3.按厨房分工分类，可分为面包类糕饼类冷冻品类巧克力类精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强，基本上包含了西点生产的所有内容. 4.按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类混酥类清酥类面包类泡夫类饼干类冷冻甜食类巧克力类.此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中.。

三、西式糕点有哪些名称

1、华夫饼

华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘（waffle iron）的烤炉制成。

2、松饼

松饼是面包的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素基本上是面包类的东西；可以放入烤面包机烤脆后涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。

3、泡芙

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。

4、甜甜圈

甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体）等甜馅料的封闭型甜甜圈。

现在的甜甜圈在美国还是最为受欢迎的一种甜品，任何一个糕点店铺或快餐店都有出售。从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。

5、提拉米苏

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

四、著名的甜点有哪些

1、提拉米苏（Tiramisu）著名的意大利甜点。

2 、沙河蛋糕（Sachertorte）奥地利著名甜点，以巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在，沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。

3、维也纳巧克力杏仁蛋糕（Imperial Torte）以奥地利首都命名的蛋糕，名字起源于奥地利最好的宾馆之名。当年宾馆开幕时，一位糕饼师傅烘焙出了一种口感特殊、有着用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外层，以及铺满碎杏仁和可可亚的内层的蛋糕，而此整个蛋糕吃起来口感既甜美又细腻。。它不仅受到了皇帝的喜爱，还被皇帝亲自赐名为“Imperial Torte”（甜密的问候）。

4、欧培拉（Opera）法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。

5、木材蛋糕（Yule log）法国节日必备点心，其名字中的“Yule”其实是圣诞节的旧称，因为从维京时代至今的冬季庆典，英格兰的人们在圣诞节时都会在林子里砍下树木拖回去放置在壁炉内，从平安夜开始烧上12天，所以这种树木就被叫做“Yule log”（圣诞树）。

6、奶酪蛋糕（Cheese Cake）有名芝士蛋糕，顾名思义就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪则起源自阿拉伯。蛋奶酥（Souffle）于中世纪诞生的法国著名甜点。它有着云朵般蓬松的外型，却能让人在吃完之后感觉到似乎什么都没吃。

7、槭风蛋糕（Chiffon Cake）美国的名产之一。槭风蛋糕的前身是海绵蛋糕（Sponge），它是种完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织孔隙的糕点，因此典型的海绵蛋糕材料只有蛋、面粉和糖这三样。由于口感和组织特别柔软绵滑，所以这种蛋糕就被命名为槭风蛋糕（名字里的“Chiffon”是“乔其纱”的意思，这是一种类似丝绸却不像丝绸般难保养的布料）。槭风蛋糕其实就是改良后的海绵蛋糕。里面除了蛋、面粉和糖之外，还放了植物油和水（作用是增加组织湿度，使口感更蓬松湿润）。但是因为面糊比较湿、不容易膨胀的缘故，所以需要靠手工来帮助面糊发泡膨胀。此外，槭风蛋糕的面糊因为比较湿，所以烘烤时必需保证面糊可以攀着烤模壁往上爬升才行，否则烤出来的蛋糕会扁扁的，组织也会硬而没有孔隙。

8、波士顿派（Boston Cream Pie）美国著名甜点。事实上它并不是派，而是海绵蛋糕（松糕

9、长崎蜂蜜蛋糕（Nagaski Castella）日本著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。

10、圣诞面包（Stollen）德国著名甜点，至今己有五百年历史。由于浸过大量黄油，因此圣诞面包的口感与蛋糕十分接近。

五、中国十大蛋糕有哪些啊

1 元祖（始创于1980年台湾，十大蛋糕-糕点品牌，专业致力于设计制做糕点食品的企业，行业著名品牌，上海元祖食品有限公司）

2 好利来（国内焙烤行业领军企业，中国十大蛋糕品牌，最具规模的大型现代化无菌食品工厂，北京好利来企业投资管理有限公司）

3 克莉丝汀（上海市著名商标，中国上海世博会指定糕点面包供应商，中国月饼行业最具影响力品牌之一，上海克莉丝汀食品有限公司）

4 稻香村（始于公元1895年，中华老字号，中国名牌产品，北京市著名商标，中国食品工业百强企业，北京稻香村食品有限责任公司）

5 米旗（中国名牌产品，以生产月饼、蛋糕、面包、中西式糕点、卤制品为主的全国连锁食品企业牌，西安米旗食品有限公司）

6 皇冠（从事中西式蛋糕、面包、月饼及系列食品的生产和销售，湖北省食品制造行业龙头企业，武汉市隆昌皇冠食品有限公司）

7 罗莎（台商独资企业，从事开发、生产、销售的食品企业，国内糕点行业最大的企业之一，行业著名品牌，长沙罗莎食品有限公司）

8 麦趣尔（国家级农业产业化重点龙头企业，自治区规模较大、技术含量较高的现代化食品加工企业，新疆麦趣尔集团有限责任公司）

9 津乐园（中国名牌产品，天津市著名商标，中国烘焙食品糖制品行业百强企业，中国月饼行业龙头企业，天津市津乐园饼业有限公司）

10 沁园蛋糕（于1989年，重庆市名牌，重庆市著名商标，西南地区规模最大的烘焙企业之一，十大蛋糕品牌，重庆新沁园食品有限公司

六、中国甜点有哪些

中国甜点：北京北京小吃—沙糖条栗子凉糕炒肝儿杏仁豆腐核桃酪白薯铃填鸭示灯粑粑炒疙瘩龙门米饼茯苓夹饼清汤丸子核桃蛋糕馄饨候酥炸高渣透心凉冰碗杂豆面马蹄烧饼北京烤鸭榆钱糕芥末墩鲜肉虾泥馄饨芸豆卷软糯竹香鲜粽子艾窝窝驴打滚豌豆黄燕京酱萝卜炸菊花虾包炸回头上海上海小吃—海棠糕毛豆子炒酱瓜响油鳝糊城隍庙五香豆桂花栗子酥锅贴干贝汤包粢饭凤尾鱼菜肉大馄饨猪肉烧卖桂花甜菜条苏州小吃-（鱼巴）肺汤江苏小吃—南京板鸭上海小吃—生煎馒头桂花糖粥砂炒冻豆桂花赤豆汤糖醋带鱼上海咸水鸭浦东鸡江苏江苏小吃—香蕉酥千层油糕糖芋头桂花糖芋艿杨梅干银丝面水晶肴肉镇江糖醋蒜蒸炒面冰糖排马面金钱桔蜜饯皮肚面南京琵琶鸭肉骨头桂花糯米藕桔红糕碧螺虾仁三丁包卤汁豆腐干桂花糯米藕安徽安徽小吃—绿豆兜蟹黄汤包一品玉带糕大救驾姜母鸭腊八豆腐寿桃豆腐原料：八公山雪月银球梅干月饼鱼咬羊魔芋豆腐鱼签桐城菜心粑徽州状元饭甜酒酿虾子面火焙豆腐沛县狗肉沛县狗肉歙县豆腐脑伏岭玫瑰酥油煎毛豆腐三河米饺臭豆腐曹操鸡浙江浙江小吃—东坡肉一品南乳肉温州小吃—敲虾面浙江小吃-桂花炒米糕西施豆腐三北藕丝糖鸡肉线粉片儿川面雪菜虾仁锅面温州鱼生杭州小吃—八宝鸭浙江小吃-幸福双猪油汤团杭州小吃--珍珠圆子西湖醋鱼葱包桧儿浙江小吃—西施豆腐杭州小吃—核桃冻虾爆鳝面宋嫂鱼羹小鸡酥山东山东小吃—高桩馍馍荷叶粥竹影海参红烧乳鸽烟台名吃-炸蛎黄山东小吃—鲅鱼饺子蝎滚绣球糯米烧麦大虾酥冻菜凉粉海鲜小豆腐烟台风味--盘丝饼滕州特色-小吃白粥山东小吃—红烧兔头油炸螺丝糕烩羊杂碎江西江西小吃—碱水粑庐山石鱼九江桂花茶饼三杯脚鱼伊府面九江茶饼赣南小炒鱼弋阳醋鸡鸡汁仙鱼卷福建沙县小吃—飘香拌面福建小吃—栀子豆干麦打滚沙县小吃—蛋饺福建小吃--沙茶烤肉串宁化小吃—老鼠干福建小吃-福建炒虾面鸡茸鱼唇福清番薯丸漳州小吃-手抓面厦门小吃-土笋冻福建小吃-南煎猪肝沙县小吃—米冻和米冻糕沙县扁肉青海青海小吃—安多面片蜂尔里脊尕面片甜醅发菜蒸蛋腊八麦仁酥油糌粑果洛糌粑玉树羊肠面青海抓肉夹沙牛肉羊肉炒面片麻麦五香牛肉干狗浇尿拉条焜锅馍馍宁夏宁夏小吃—雪花羊肉回族蒸艾叶炒糊饽白水羊肉手抓羊肉燕面揉揉吴忠白水鸡食饼筒回民筵席十大碗回族碾馔儿粉汤彩饺烩小吃豆茬糕回族麦芽糖回族小吃--牛肉烧卖爆炒羊羔肉烩羊杂碎粉汤水饺陕西陕西小吃—马虎面刀削油泼面泡油糕羊肉泡馍石子饼金线油塔蒲城椽头馍老童家腊羊肉回民麻酱酿皮葫芦头长安板栗羊腥汤粉蒸羊肉锅盔商州糍粑缸腌腊猪肉臊子面肉夹馍樊记腊汁肉浆水面咸馓子西安小吃—黄桂柿子饼西安小吃—蜂蜜凉粽子面筋皮子陕西小吃—梆梆肉红焖羊头甘肃甘肃小吃—高三酱肉醪糟鸡蛋八宝百合搓鱼面八宝密食灰豆子秦安火烧羊肉垫卷子白兰瓜苞米和凉皮静宁烧鸡狼牙蜜油浸腌肉大卤面酿皮子牛肉板面热冬果天水麻食新疆新疆小吃—米肠子、面肺子哈密瓜脯艾西姆桑扎拉条子孜然烤羊腿新疆薄皮包子番茄酱拌面马肉赤豆松糕纳仁馕闷肉抓饭烧麦香酥羊腿熏马肠葡萄雪鸡串烤肉烤全羊油塔子河南河南小吃—花生糕蜜汁江米藕老浆面条元妙观扒素鸡少林八宝酥杠子馍脂油饼信阳板鸭秦氏熏肉桶子鸡试量狗肉江米切糕鱼焙面野山椒毛豆蔡记蒸饺安阳小吃--煎血灌肠郑州小吃-土豆粉河南小吃—开封炒凉粉红焖羊肉郑州小吃—米皮道口烧鸡开封小吃—杏仁茶河南小吃—息县油酥周家麻花湖南湖南小吃—火宫殿臭豆腐腊味合蒸湘西菜豆腐顶心糕金柑桔饼凤凰社饭八宝海参腊鱼豆豉剁辣椒鸭霸王麻辣肉鸭霸王浏阳茴饼煎豆腐角湘莲小花片腌萝卜干泥风鸡豆豉剁辣椒长沙小吃-糯米粽子鸭四吃麻辣子鸡姊妹团子湖南小吃—口味虾五味醋萝卜潇湘五元龟宝庆猪血丸子三合汤糯米藕饺湖北湖北小吃—老通城豆皮沔阳蒸珍珠圆沙湖盐蛋楚宝桂花赤豆汤砂钵黄陂三合猪油饽饽黄石港饼蔡林记热干面赤壁东坡饼小桃园煨汤腊八豆腐麻城油面云梦炒鱼面鸭脖子麒麟鳜鱼黄州烧梅炸广椒宜宾燃面炕洋芋五香豆沫小米年肉武汉小吃—玉米蒸饺辽宁辽宁小吃—营口虾籽沈阳回头白肉血肠纸皮核桃江米夹沙糕枫叶肉干蟹都”话蟹鞍山甩袖汤剥面水豆腐锦州什锦小菜抚顺小香肠五彩雪花扇贝辽阳塔糖贻贝焖子鞍山肉枣百乐熏鸡大连小吃—海凉粉辽宁小吃—干酱肉香水梨干小白皮酥大连小吃--咸鱼饼子辽宁小吃-葱花缸炉吉林小吃-清蒸白鱼抚顺小吃—小香肠辽宁小吃—沟帮子熏鸡老边饺子马家烧卖吉林吉林小吃—什锦田鸡油回宝珍饺子雪衣豆沙芥末墩儿地三鲜延边鱼香泡菜会友发包子狗肉汤狗肉火锅烤制美味泡芙黏豆包筱筱火烧新兴园蒸饺薏美酥长春蹄花丝东北小吃—延边苹果梨延边冷面长春小吃—红烧丸子吉林小吃-渍菜白肉火锅老山记海城馅饼打糕杨家吊沪饼清蒸白鱼黑龙江黑龙江小吃—大丰收冰点心同江赫哲族生鱼片糖窝。