一、鹅肉有什么食用功效

别名舒雁、家雁，为鸭科动物鹅的肉。

我国的鹅闻名世界，以华东、华南、东北地区伺养较多。鹅肉质美，肉肥嫩，是罐装食品的好原料。

鹅有灰色和白色两种，颈长、腿高、尾短，脚大有蹼，前额有肉瘤，姿态优美，颇具风度。鹅不仅可以入诗入画，而且是一种营养美味，自古以来流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谤语。

鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，脂肪含量高，吃起来美味可口且易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸-亚油酸可与植物油比美。鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素E，由于维生素E具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。

常食鹅肉汤，对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。 鹅肉可补虚益气，和胃止渴。

主治疗中气不足，消瘦乏力，食少，气阴不足的口渴、气短、咳嗽等症。

二、鹅肉有哪些保健功效

据《本草纲目》载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴。”

常喝鹅汤，食鹅肉，可以 补益五脏，止咳化痰。所以古人云：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”

《随息居饮 食谱》说：“鹅肉补虚益气，暖胃生津。”因此鹅肉特别适宜于气津不足之人，凡经常口 渴、乏力、气短、食欲不佳者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者的 营养，又可控制病情发展，还可预防和治疗咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎 有良效。

现代研究表明，鹅血中含有浓度较高的免疫球蛋白，常吃鹅血对防治癌症有较明显 的作用。