一、红薯能生吃吗

生活在城市里的人往往吃得过于精细，膳食纤维的摄入严重不足，容易诱发便秘。

而红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通。有人喜欢吃脆甜的生红薯，但生红薯中的淀粉难以消化；而且红薯做熟后，淀粉会发生变化，与生吃相比可增加约40%的膳食纤维，通便效果尤为明显。

所以，红薯还是做熟了吃更好。变质的红薯千万不要吃，一般说来，有黑斑的红薯是受到了黑斑病菌的污染。

红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、β—胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多。而每100克红薯的脂肪含量仅为0。

2克，是大米的1/4，它是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。此外，红薯是一种碱性食品，含有较多的钙、镁、钾等矿物质，钙和镁可预防骨质疏松症；钾能有效防止高血压，预防中风。

红薯能与肉、蛋等酸性食品中和，从而调节人体的酸碱平衡，对维持健康有重要意义。 试验数据显示，红薯内含丰富的抗氧化物质，能有效地消除人体内的自由基，抑制癌细胞。

另外，美国科学家还从红薯中提取出一种活性物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。 有人担心吃红薯会发胖。

这种顾虑是不必要的，也是没有科学依据的。实际上，红薯不仅不会使人发胖，而且还是一种理想的减肥食品。

为什么呢？首先，红薯的热量较低；其次，红薯饱腹感强，通俗的讲就是易胀肚子，一般不容易吃多，所以常吃红薯不但不会肥胖，反而可以保持适中的体形。因此，红薯有“营养最平衡”食品之称。

红薯吃得过多容易出现烧心、打嗝等不适感，最好和米、面、豆类食物一起吃，这样就可以减轻和消除胃肠的不适感。 红薯不宜和柿子同时吃，以免引起胃柿结石。

《环球时报-生命周刊》 。

二、红薯能不能生吃

红薯不宜生吃。

1、因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应适当地延长蒸煮的时间，这样更加有利于红薯中所含有的“气化酶”被破坏掉，吃后才不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

2、红薯最好还是煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。如果单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。

3、吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。一般来说，每次吃200克左右的红薯是不会有排气尴尬。而且最好是和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免排气。

扩展资料：

红薯的功效：

1.红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。

2.红薯中热量低，脂肪少，很符合减肥人群的基本要求，并且红薯中含有的膳食纤维丰富，能起到饱腹作用，将红薯当主食食用，能够有效减少其他食物摄取，阻止糖类变成脂肪，达到减肥的目的。

3.红薯的蛋白质含量不高。可是氨基酸结构抱负，可为人体弥补多种必需氨基素，并且红薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有用为机体增强免疫力，具有很好的抗骤变效果，粘液蛋白对人体也有特殊的维护效果，可减缓器官老化，进步机体免疫力。

4.红薯中的钾元素，叶酸，维生素A和维生素B，胡萝卜素均能帮助预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗直至氧化，预防动脉粥样硬化；钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡；叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

参考资料：红薯竟是抗癌冠军 如何吃才有效-人民网