一、皮皮虾怎么分公母

母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。

此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色" 这种分辨的办法只是目测，其实最直观的是从器官上辨认：那就是把皮皮虾翻过来，在它的前腿下面有两对比较大的小腿，如果是公的，那在这两对腿的下面还长有一对比较小的腿，母的则没有。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

二、皮皮虾要怎么挑

皮皮虾挑公母：一般来说个头很大的是公的，较小的是母的.还有，公的在它的两个大夹子后面分别有一个很小的爪，母的没有.

可以蒸熟吃，在吃时蘸用酱油，醋，蒜末，姜末等调成的调料.记得不要放味精，鸡精等.

做皮皮虾跟做一般虾一样. 清蒸， 白灼， 椒盐， 干烧明虾， 搅碎混在馄饨馅里。

椒盐皮皮虾

先把濑尿虾洗净拍上好少好少的生粉.烧滚油至180度油温（油要过虾身.越多越好）.放虾落油炸.不用收火.炸至金黄色捞起.倒去油.用红椒粒爆香放虾同炒.一边炒一边加椒盐（椒盐：即系五香粉同盐炒过的盐）.再波炸过的蒜茸.炒匀就可上碟.

蒜蓉皮皮虾

材料：皮皮（赖料虾）虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。

红尖椒和蒜剁成末。油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。 锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。 倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘

香辣皮皮虾

配料：500克皮皮虾，1根大葱，1块生姜，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣酱，3个干红辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙鸡精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，

做法：

1.把鲜活皮皮虾洗净，去除须、腿，放在一边沥干。

2.把葱、姜、蒜洗净，剁碎。

3.在炒锅中倒入色拉油，油热后，放入皮皮虾，并倒入料酒，翻炒。

4.等虾变色后，放入葱、姜、蒜末，继续翻炒。

5.把所有剩下的作料倒入锅中，翻炒后，倒入一点清水。

6.用小火稍微炖一会儿，关火后即可上桌。

醉虾蛄

原料：活虾蛄（又名赖尿虾）500克。

调料：盐、糖、味精、白酒、黄酒、大蒜头、花椒、葱、姜。

制法：

1.先将虾蛄洗净，去头去尾，改刀后再加黄酒、白酒、盐、糖、味

精、大蒜头、花椒、葱姜。调好卤汁，将活蛄放入卤汁中浸渍4小时

以上。

2.将醉好的虾蛄取出装盆，放上一些姜丝，跟上一小碟米醋即可。

特色：咸鲜带甜，肉质鲜嫩。

白灼赖尿虾

主 料： 赖尿虾500克，芫荽适量。

配 料： 蘸汁：米醋1小碟，盐1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒丝适量。

做 法： 1、修剪赖尿虾四周的硬边，及一对大钳，洗干净后沥干水分。

2、烧滚1锅清水，下赖尿虾。

3、烧至水再大滚，虾身转红色，再继续煮约2分钟，盛起，沥干水分，配上蘸汁进食。

4、芫荽作装饰之用。

盐焗赖尿虾（自由的风注：即北方所说疲疲虾）

原料：赖尿虾，以有膏的为最好，虽然价钱贵些，可是绝对物有所值，而且个子不需要太大，个人觉得，越是大个子的海鲜，鲜味和甜味反而越逊

调料：盐（简直是不要太简单咯）

加油烧热锅，放适量盐（视个人口味而定。我比较喜欢放咸一点，这样吃起来虾壳会更入味一些。有时候吃着吃着，我都恨不得把虾壳都吃下去呢）后将赖尿虾放入，加盖焗熟。注意中间尽量不要开盖（虽然我老是忍不住会把盖打开来翻炒两下），到虾壳全部变红，即可上碟

三、如何挑选皮皮虾,如何分辨公母

选择皮皮虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。

其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。

再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。 此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。

如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。 最后，购买的时候要注意一下，有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两，所以，要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。

四、皮皮虾怎样区分公母

1、个头：母虾个头比较小，而公虾个头更大。

母虾形体比较苗条，而公虾更强壮，肥厚。 2、黑线：在阳光或灯光下，可以看到母虾的背部中间有一条黑线，是腹部的虾籽透过来的。

而公虾的背部是一种颜色，浑然一体，没有黑线。 3、虾膏：如果在有膏的季节，母虾的尾巴上可以看到黄黄的膏。

而公虾没有黄色的膏。 扩展资料： 注意事项： 1、吃皮皮虾不宜和酒，尤其是冰啤酒，容易引起腹泻。

2、皮皮虾性寒，因此寒性体质的人不建议过多食用，并且经期的女性也不适合食用，会加重寒气，引起痛经。 3、皮皮虾容易腐败，因此必须吃新鲜品，死了超过两小时的皮皮虾不建议食用，可引起食物中毒反应。

4、皮皮虾含有五价砷成分，因此在吃皮皮虾时不可食用维生素C含量高的食物，比如西红柿，果汁等，以免生成砒霜，对肝脏造成损伤。 参考资料来源：百度百科-皮皮虾。