一、梅干菜扣肉的做法

材料：猪五花肉、梅干菜，大料、红塘、料酒、酱油、盐。

作法：梅干菜放在水里泡十分钟，再用清水慢慢淘干净。将洗净的五花肉连皮切成十厘米见方的大块，在水中放入大料、料酒，接着将五花肉放到锅中一起煮。

等猪肉煮到7分熟，用筷子可以不费劲的插进肉里时，撇去浮沫，用笊篱把肉捞出来。 稍稍冷却后，将肉切成薄片。

再将切好的肉片，一片片皮朝下肉朝上整齐地码放到碗里，然后倒一些酱油， 少量放些红塘。撒上适量的咸盐，最后再在上面码放一层梅干菜，就可以上锅开蒸了。

可以用蒸锅，也可以用电饭锅。蒸肉的时间由自己掌握，因为之前肉已经煮到7分熟了，所以不用浪费更多的煤气，等到皮酥肉烂，油浸菜香就可以了。

这道菜为什么叫做梅干菜扣肉？关键就是最后这一扣。上桌的时候，要准备一个漂亮的盘子，里面铺上几张绿绿的菜叶，然后手拿毛巾，把装肉的碗沿握住，对准盘子的中心，用力扣下，好了，一盘香味四溢的梅干菜扣肉就做成了。

怎么样，您肚里的馋虫是否早已蠢蠢欲动了呢？那就赶快动手制作吧。 。

二、怎么做正宗的梅干菜扣肉

主料 五花猪肉1000克 梅菜150克 辅料 肉汤150克 淀粉10克 白糖30克 老抽30克 蒜几瓣 姜一小块 八角1个 草果1个 梅菜扣肉的做法步骤 1。

准备材料。 2。

梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。 3。

五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。 4。

热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。 5。

将肉切成1厘米左右的片。 6。

肉皮朝下摆在碗中。 7。

热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。 8。

把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。 9。

把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。 原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

梅菜扣肉的做法视频 小贴士 在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。

年久者泡汤饮，治声音不出。