一、青精饭是什么样的饭

青精饭又名乌饭，乌米饭，是一种用乌饭树叶的汁浸黑的米蒸成的饭， 相传为道家所创。

青精饭的主要功用是益精气、强筋骨、明目、止泻等。李时珍《本草纲目》中有这样的记载：“（青精）饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛。”

青精饭原是民间的食品，唐代已盛行食用青精饭。 陈藏器在《本草拾遗 十种》一书中记载：“乌饭法，取南烛茎叶捣碎，溃汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒紧小，黑如璧珠，袋盛，可以适远方也。”

青精饭的做法是先将米浸人乌饭树叶汁，反复九次浸、蒸、晒之后，成品米粒坚硬，可久贮远携，用沸水泡食。在当时，青精饭是作为长途旅行的食物。

现代的青精饭与古代的制法是不一样的。现代江南的青精饭是当天做、当天吃，不必经过“九蒸九曝”。

具体做法是 在初夏时分，采摘乌饭树叶并洗净捣烂， 加米浸泡，等到米粒变成墨绿色后捞出晾 晒；再将汁液倒人锅中煮沸，再把米投下 锅蒸煮，饭熟后颜色青绿，气味清香。 在唐诗中杜甫《赠李白》： “二年客 东都，所历厌机巧。

野人对羶腥，蔬食常 不饱。岂无青精饭，使我颜色好。”

陆龟 蒙《润卿遗青包煺饭》诗云：“旧闻香积 金仙食，今见青精玉斧餐。”《四月十五 日道室书事寄袭美》：“乌饭新炊笔臛 香，道家斋日以为常。

”。

二、什么是青精饭

青精饭，江苏点心，又称乌米饭，用糯米浸染乌饭树叶汁煮成的饭， 颜色乌青，为寒食节的食品之一。

青精饭原为民间食品，唐代即有。江苏宜 兴、溧阳、金坛、南京和皖南一带农村，每逢农历四月初八，多有人家用乌 饭树叶煮乌米饭，已成习俗。

旧时寒食节主要吃粥。 据《荆楚岁时记》记载：“去冬节一百五日，即 有疾风甚雨，谓之寒食。

禁火三日，造饧大麦粥。”此外还有青精饭，也叫 乌饭，主要是为滋补身体，祭祀祖先，相传为道家所创。

李时珍《本草纲目》 中记载：“此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛。 ”原 先朝廷也给大臣赐食青精饭，明嘉靖十四年间，皇帝认为其名不雅，于是改 为赐百官于午门食麦饼宴。

青精饭古今的制法不一。明代青精饭的做法是先 将米蒸熟、晒干，再浸乌饭树叶汁，复蒸复晒九次，所谓九蒸九曝，成品米 粒坚硬，可久贮远携，用沸水泡食。

现代江南青精饭是当天做、当天吃，做 法是：初夏釆乌饭树叶洗净，舂烂加少许浸泡，待米呈墨绿色捞出略晾；再 将青汁入锅煮沸，投米下锅煮饭，熟后饭色青绿，气味清香。

三、青精饭,又叫乌米饭,请问它始于什么朝代

乌米饭历史悠久，出现于唐代，那时叫“青精饭”，是道家求长生不死的养生食物，为道家斋日的饵食。

乌米饭原为汉族民间节日食品，唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗，吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用南烛叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，老百姓年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。