如何做油条

一、怎样做油条

用料：（4条正常大油条的量，1tsb= 1茶匙）高筋面粉 1CUP Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）盐 1/2tsb 糖 1/2tsb 牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）做法： 1：将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右； 2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）; 4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。

（如图3）贴心提示： 1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）； 2：面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦； 3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱； 4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀； 5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里，很多机会都加Baking Powder，只要不超量也没什么很大的副作用（至少没明确的报道）； 6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃？-3个小时估计问题也不大； 7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼； 8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

二、油条怎么做

原料：（1人份，我原以为吃一根就会饱，这个量够我吃几天的啦，谁知全部吃光，还意尤未尽，所以胃口好的，人口多的就按比例多加份量吧） ALL-PURPOSE 面粉 100 克盐四分之一 TB BAKING SODA 略多于1/2 TB BAKING POWDER 1/2 TB 水 70 克做法：（节选自原配方，时间我是从昨天下午3点钟，到今天早上8点） 1。

将矾、碱、盐砸碎（DIDA注不用砸，因为都是粉），加水搅开，使其溶化，然后加入面粉，揣匀成面团，隔三十分钟折叠一次，共反复三次，醒五、六小时，成柔润光滑的面团。 2。

醒好的面团放面板上，擀开呈长方形，盖上稍醒片刻。（DIDA注，一定要模油） 3。

锅中加油烧至8成热时，将醒好的面胚切成宽条，抻长，压平，再切成1斤面20个小条。两条合在一起，顺条中间稍按一下，抻长，放锅中炸制。

随即用筷子上下翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。结果 1。

成品很松软，里面很大的孔（见刨面图），口味很接近国内吃到的油条，JIAN味稍大，象我们学校食堂的油条，嘻嘻 2。样子不好看，因为我用的锅很小，又不喜欢太多的油，所以做的是 MINI的，一种是矮胖的，一种是高瘦的，都很好吃，但是真的不好看。

另外虽然中间压了一下，但是炸的过程中会散开。建议 1。

如果有DEEP FRYER ，并且用很多油，做出大大的油条肯定没有问题。 2。

油不能太凉，油要较热，但是要马上翻面，略炸即出锅。真的很有成就感，终于自己做出了油条。

因为样子的缘故，给它打85分。吃的时候浮想连篇，如果毕业了，找不到工作，开个早点铺，炸油饼，油条，卖豆腐脑，豆浆实在也不错。

---------------------- 油条文章来源：爱吃摘自《美味面点》于 2001-5-29 原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白凡（应为石字旁）15克，食用硷10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡（应为石字旁）16克，食用硷11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡（应为石字旁）14克，食用硷9克，盐7克，45度温水325克制法：（1）将凡、盐、硷（均为粉末状）放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”（即面光、盆光、手光）；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节（冬季要注意保温）放置约4~8小时。（2）在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置。

（3）将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。 ------------------- 油条摘自《家常面点》文章来源：酒鬼于 2001-10-17 油条，技术性很强，附加剂用量的多少，要根据季节、气温而定，一般的规律是：春、秋两季：1斤面，温水6两，盐1。

6钱，碱3。 4钱，矾3钱；夏季：1斤面，凉水6两，盐2钱，碱3。

8钱，矾3。2钱；冬季：1斤面，温水7两，盐1。

4钱，碱3。2钱，矾2。

8钱。油条制法： 1。

将矾、碱、盐砸碎，加水搅开，使其溶化，然后加入面粉，揣匀成面团，隔三十分钟折叠一次，共反复三次，醒五、六小时，成柔润光滑的面团。 2。

醒好的面团放面板上，擀开呈长方形，盖上稍醒片刻。 3。

锅中加油烧至8成热时，将醒好的面胚切成宽条，抻长，压平，再切成1斤面20个小条。两条合在一起，顺条中间稍按一下，抻长，放锅中炸制。

随即用筷子上下翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。 -------------------------- 桃酥，油炸饼，油条，馒头，蛋糕，各种发酵粉，膨松剂简介：文章来源： j4 于 2001-10-28 Baking Soda（小苏打，纯碱，碳酸氢钠）分子式 NaHCO3。

化学膨松剂，遇水产生二氧化碳使面膨松，常用于烤饼干，桃酥，蛋糕之类。小苏打用量过多时制品会带有碱味，且使制品颜色发黄，影响质量和口味。

baking powder 是复合化学膨松剂，由小苏打，明矾（硫酸铝钠 Na2SO4·Al2(SO4)3），和酸性磷酸钙Ca(H2PO4)2等组成。常用于烤饼干，桃酥，油炸饼，油条，蛋糕，等各种面点。

baking powder 遇水，遇热，两步发泡。效率高，使用简单。

由于是碱剂与酸剂发生中和反应，成品中很少残留碱性物质，提高了产品质量。面包，馒头，包子，常用用生物酵母发面，风味佳，酵母素极具营养。

专业蛋糕制作的膨松主要依赖鸡蛋蛋白高速搅打，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松。 --------------------------- 无需bs的油条配方：文章来源： j4 于 2001-11-13 油条配方： All-Purpose 或 Bread Flour 中筋面粉 1 cup, baking powder 4 teaspoon，盐 1 teaspoon。

温水 1/2 cup，注：1 cup = 16 tablespoons(tb) = 48 teaspoons ------------------------------------ 如何做炸油条？文章来源： trythis 于 2001-11-26 1。 Get a bag of 油条 flour - a premix of everything you need, about $1 a bag, available in most asian stores, and will feed 4 to 10 - depending on long you have 。

三、【做油条作文】

每当吃着又香又脆的油条时，我就想知道这油条是怎么做成的。

今天是星期六，我一早起来就和妈妈说了，想吃油条，想去看他们怎么做油条。妈妈答应了。

我就拿着钱来到卖油条的摊位前仔细观察起来。我先看见一位胖师傅从一只放面团的缸里用刀割了一块发酵的面粉团。

他把面粉团放到桌子上面，用双手搓呀揉的。不一会儿，他往粉团上面撒了一点干面粉。

我想大概是为了防止面团沾在桌子上面免得它不愿意离开。然后，他把面团搓成又长又宽的面条。

接着，他把面条切成一段段两厘米长的小面条，往旁边一推，就又从缸里割面团，继续重复前面的动作。油锅前的那位阿姨把两块面条叠在一起，用一根筷子在上面一揿，接着用手拿着面条的两端，边拉边甩，同时把面条放到油锅里。

那面条进入油锅就叫了起来。她去掉了两端，面条就全部进入油锅。

接着，她用一根长长的筷子把油条翻了一个身。然后，她又重复着前面的动作。

同时，抽空她就把在油锅里沸的油条翻一个身。不一会儿，那油条就伸长了变大了，颜色也变成了金黄色的了。

最后，那阿姨就把油条用筷子从油锅里面夹了出来放到油锅上面的铁丝网式的架子上，让油条上面的油沥去。等了一会儿，她就取了我的钱，把油条递给我。

我高兴地拿着油条走了。啊，香喷喷的又松又脆的油条原来是这样做成的！。

四、油条是怎样做出来的

原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白凡（应为石字旁）15克，食用硷10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡（应为石字旁）16克，食用硷11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡（应为石字旁）14克，食用硷9克，盐7克，45度温水325克制法：（1）将凡、盐、硷（均为粉末状）放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”（即面光、盆光、手光）；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节（冬季要注意保温）放置约4~8小时。

（2）在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置。（3）将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。

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五、怎样做油条

制作油条原料：发粉一汤匙，苏打一汤匙，盐一汤匙或1。

5汤匙，面大约600克，水300ml。制法：（1）发粉，苏打，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润，面团抹油，再醒20- 30 分钟，将面再拉一次，抹油，如此再2,3次，面就变的非常滑润了，表面细腻的象丝绸一般。

面搁置最少四个小时，就可以使用了。（2）将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7。

8公分宽，0。3-0。

5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条，二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大（二端最好用力捏紧，否则炸的时候会分开）。（3）油一定要热，最佳程度是放入油条后，它很快就浮起来，否则油条不发。

面非常有弹性，如果擀不开，可以稍等一下，再擀。如果锅不够大，可把切好后已重叠的条切成二段，再炸。

（如果炸油饼，把面揪成剂子，擀圆，用刀在中间划二道，发入锅里炸。）特点：油条是面粉加小苏打或硷面、擀、盐溶液加水，合成软面团，反复揉搓均匀，饧2小时，擀成片，切长条。

取两条拧在一起下油锅。炸时，要用长筷子不断翻转油条，待色泽金黄时捞出，外脆里软，咸香可口。

与油条相似的品种就是油饼。其制法与口味皆与油条相似，只是外形擀成饼状。

油饼、油条、豆浆、烧饼是北京早点传统小吃品种。。

六、怎样做油条

原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克制法：（1）将矾、盐、碱（均为粉末状）放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”（即面光、盆光、手光）；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节（冬季要注意保温）放置约4~8小时。

（2）在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。（3）将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。