韩式大酱汤

食材明细：大酱80克（黄豆酱）、韩式辣椒酱30克、五花肉80克、南豆腐200克、文蛤100克、洋葱1/4个、胡萝卜半根、黄瓜半根、大葱半根、葫子半根、生姜数片、青椒适量、红椒适量、尖椒适量、盐一勺、油适量、淘米水400克

韩式大酱汤的做法步骤

1

文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用。

2

洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用。

3

豆腐切成正方小块。

4

五花肉切片。

5

淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。

6

将石锅置于火上，煮至沸腾。

7

煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生。

8

依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀。

9

待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀。

10

煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。

小窍门：

大酱汤中的蔬菜没有一定的定式，只要自己喜欢，放任何蔬菜都可以，只要不是相反相克的，再就是一定要稍微耐煮一点的，不要一下锅就煮成浆糊的。

不喜欢五花肉的也可以换成牛肉，还可以加入辣白菜提升辣味与酸味，喜欢素食的朋友，也可以不加任何肉类和油，纯用酱来煮汤，味道也不差。

只是我认为蔬菜还是要加一点肉来煮，汤才会更鲜美的，所以加了少量的肉片，不喜欢肉的朋友可以不用。