一、家常饼

家常烙饼 醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。

就是这样的效果： 将面擀开成片状 先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油 将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油 按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子 醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃 热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。

家常肉饼 主料：面粉 辅料：肉馅、葱、姜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水 烹制方法： 1、将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用； 2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀； 3、将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。 特点：鲜香软嫩。

二、软饼的做法

千层饼的做法 原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面 20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反 方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即 可。

三、千层饼家常做法,正宗千层饼怎么做

千层饼怎么做材料低筋面粉3杯水1杯油、盐适量葱花适量猪油少许做法13杯低粉放入揉面盆中，这里总水量是一杯水，先倒约六成的冷水在面盆的一边，将其揉成团。

2剩下的水微波加热约40秒，再倒入另一半的面粉上，稍微揉成团后再与另外一半的冷水面团一起揉成三光的面团，松弛10分钟。3松弛好的面团撖成长片，抹油并撒盐后再抹上葱泥，葱泥是切得极细的葱花与适量的猪油拌合而成。

4面片两边折向中间，再抺少许油及葱泥。5翻面后再抺少许油然后对折。

切成3段，拉长后由两头向中间卷起，卷好盘叠在一起。6松弛10分钟后撖成圆饼。

7油要多一些，先用大火煎，上色后转中火煎另一面，煎至金黄，用2个煎匙将饼推松。

四、千层饼的做法和配方

千层饼怎么做法，千层饼大家经常吃到，但是千层饼口味各异，或许你并没有吃到自己最爱的那种，下面教你简单的家常千层饼的做法，让你吃上自己动手做出的最符合自己口味的千层饼。

面粉 500克鸡蛋 2个大豆油 30克精盐 10克五香面 10克方法/步骤 1首先将适量的面粉放入盆子里，打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅拌均匀，并不断加水适量；2将面粉通过不断揉面，做成硬度适中的面团；3做好面团后，将面团揉成条状，然后像切馒头一样，切成如下所示一段一段的；4将切好的面团放在案板上，用擀面杖压成厚薄适度的面片条；5将油以及五香面食盐等调味品均匀的铺开到擀好的面片上面；6然后就是把面片从一侧慢慢卷起来，注意卷起来的时候不要让油挤压出来，可以在侧面边卷边从侧面压紧，这样就不会挤出来了。7下面就是将卷起来的面团再次擀开，然后就可以放到锅里了，注意锅里一定要放少许油，以免粘锅哦；8等饼子的两面都煎到金黄，就可以出锅了，出锅后用刀将饼子切开，这样美味可口的家常千层饼就做出来啦；注意事项 和面的时候一定要注意水的量，面不要太硬；鸡蛋一定要搅碎，并且搅拌均匀；。

五、咋做家常千层饼

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

做法：

1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；

3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；

4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。

千层饼的热量很高，减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。

照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！

计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量（稍有出入）

千层饼的做法：

原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；

2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；

3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；

4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

千层饼的做法为：

用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

六、千层饼怎么做法,千层饼的面怎么和,家常做法

千层饼

主料面团400克 猪肉馅200克

辅料葱末1段 蛋清1个 姜末4片 盐1小勺 料酒1汤匙 蚝油1/2汤匙 生抽2汤匙 花椒水少许 胡椒粉1勺 五香粉1勺 香油1小勺

千层饼的做法

1.面用酵母提前发好

2.

在肉末里放入盐、蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、葱末、姜末，分次加少许花椒水搅打上劲后加少许香油增香

3.

把发好的面团擀开，半厘米厚就可以。 均匀地抹好肉馅，切4刀

4.

先把两边叠好

5.折到中间

6.上面的面片翻下来

7.最下面的面片翻上去包好，尽量不要露馅

8.放入蒸锅中用手轻轻压薄，差不多一厘米厚就行，中间可以再薄一点，否则蒸好后面饼中间会鼓得很高，不平整。盖盖醒20分钟后大火蒸20分钟关火别揭盖，再焖5分钟即可

9.

切块，层次分明哦

烹饪技巧 面片不要擀的太薄，否则蒸好后不松软。

希望我的回答对你有帮助

七、家常千层饼的做法,家常千层饼怎么做好吃,家常

家常千层饼，是一种所需食材为面粉 （半斤/人）、盐 （适量）、味精 （适量）、食用油（适量）等组成的家常类食物。

做法

详细步骤：

1、取适量的面粉，用温水和面，一定要和得软，原则是和得面将将没法成型，拿不出来，然后放一会儿，醒面；

2、20分钟左右之后，把面从盆里取出，放到面板上揉面，然后分成4-5份；

3、取一份擀成饼，然后撒上适量的盐，味精，食用油，并涂抹均匀；

4、将饼从一边卷起，卷成一团长条，然后卷边用手捏和起来；

5、再取一份，按照第一块的方法处理到盐、味精、食用油涂抹均的步骤，然后将第一个长条团放到第二块的饼上，从一边卷起，将第一块饼条卷到第二个里边；

6、然后第一、二个卷到第三个里边，第一、二、三个卷到第四个里边，直到用最后一块把之前的包裹完毕；

7、将卷到最后的长面团，分成几份，大小由锅口的大小而定，然后将其擀成饼；

8、打开锅，放适量的油，将擀好的饼，放入，待一面烙成金黄色时，翻到另一面，当双面金黄时就可以取出了，将所有的面团擀好，烙完，千层饼制作完毕！

八、千层饼怎么做的

做法一 千层饼千层饼以优质小麦为面粉原料。

用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。

烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。做法二以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。

将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。

做法三【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。 千层饼【做法】1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。

待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。 data-layout="right" 2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

做法四三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。

把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。

下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。【原料】面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

【制作方法】1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。【提示】果料可根据自己的口味选择。

【特点】色泽洁白光亮，果料味特香。千层饼的热量很高，减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。

照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量（稍有出入）做法五【原料】面粉500克，盐5克，猪大油些许。【做法】1.烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；2.面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；3.面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；4.把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5.铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。【注意】此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。

做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。做法六用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如此反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15~20分钟即可。

食时切成块，层次分明，松软香甜。做法七【主料】： 千层饼面粉 猪肉馅 香葱或大葱 鸡【辅料】：盐 料酒 生抽 老抽 姜末 香油 色拉油 胡椒粉【制作步骤】：1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2.面粉和成面团揉透揉匀，放在一边醒一会。面不宜和的太硬。

3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉4.再加入色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。5.取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花6.在面饼上均匀的划4刀，然后一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

做法八食材：面粉、油、盐、十三香[1]做法：千层饼美图（3张）1、面粉加水揉成面团，醒10分钟。2、面团取出，加薄面，压扁。

3、擀成一张大大的薄面饼。4、均匀的涂上油、盐、十三香。

5、面饼卷起来，卷的紧一点。6、卷成小饼，醒5分钟。

7、压扁擀成薄的大饼。8、电饭锅刷油，放饼进去，按煮饭键煎，跳闸之后翻面，再按煮饭键，再跳闸即可取出。