1。

红汁黄瓜。

嫩黄瓜500克，鲜西红柿2个，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣酱油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、盐各适量。

【制作过程】

1、黄瓜洗净，去蒂，消毒，切丁；鲜西红柿去皮，切块；青蒜摘洗干净，切末；小茴香炒熟、压碎。

2、将酸奶酪放碗内搅拌均匀，放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存。

随吃随取。

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2。

炒西红柿。

原料】

西红柿一斤；食油三钱；酱油二钱；葱花一钱；蒜三瓣切片；大料几粒；白糖三钱；盐二钱

【制作过程】

将西红柿去蒂洗净，在开水中烫过去皮，直刀切在两瓣，再滚刀切成菱形块。

把炒锅置旺火上，烧热油，炸入大料出味，再炸入葱花、蒜瓣稍炸，倒入西红柿翻炒，最后加入酱油，白糖、盐炒匀即成。

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3，西红柿炒鸡蛋

【原料】：

西红柿500克，鸡蛋2个，植物油50克，白糖25克，精盐5克，水淀粉15克。

【制法】：

1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入精盐，少许搅匀，用热油炒散。

2.将炒锅放入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成。

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4。

软炸番茄

原料】

西红柿250克，鸡蛋3个，豆油750克（实耗50克），精盐2克，右粉25克，酱油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大葱15克，芝麻油16克

【制作过程】

1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀成渍汁，待用

2、再把西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片，然后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油

3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊

4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油

5、食用时，趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可

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5。

西红柿黄焖牛肉

西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。

【制作过程】

1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。

2.炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火?4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火?一会儿，用水淀粉勾芡，炒均匀后出锅。

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6。

锅塌番茄

【原料】

西红柿500克，鸡蛋2个，面粉50在我，豆油100克，精盐2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大葱10克，生姜5克，料酒15克，鸡汤250毫升，芝麻（焙好）

【制作过程】

1、把西红柿洗净，用开水烫约2分钟后，去皮，切开，去蒂，去籽，然后切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌渍入味

2、大葱、生姜去皮，洗净，切成碎末，待用

3、再把鸡蛋打入碗内，抽打起泡。

将炒锅净后，烧热，放入豆油，待油烧至四五成热时，把西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均煎成金黄色

4、炒锅中，取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖，用旺火将汤烧开，放入煎西红柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上焙好的芝麻，即可。

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7。

番茄黄焖鸡块

特点】色泽红黄，甜酸咸辣，肥而不腻

【原料】

净鸡块250克，西红柿250克，花生油500克（实耗50克），辣酱油15克，辣椒面5克，料酒15克，精盐2克，白糖20克，味精2克，鸡蛋1个，大葱5克，鸡汤250毫升，生姜5克，水淀粉10克，芝麻油10克

【制作过程】

1、将净鸡浸泡，洗净剁成6厘米长，3厘米宽的长方块，放入瓷盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味，待用

2、鸡蛋打入小瓷碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀

3、西红柿去蒂根，洗净，切成厚片；大葱、生姜均洗净，切成碎末，待用

4、炒锅烧热，放入花生油，烧至四五成热时，将浆好的鸡块分散下入勺中，用筷子慢慢滑开，待鸡块变白时，滑透，倒入漏勺中。

余油倒入油罐。

5、炒锅净后，放入25克花生油，烧热后，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入炸好的鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤，烧开，盖好锅盖，改用小火焖20分钟左右，再放入西红柿和味精，煨焖片刻后翻炒均匀，出锅

6、食用时，番茄焖鸡块入盘，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可

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西红柿沙拉（2人份）

西红柿小2个

洋葱1/4个

水菜适量

橄榄油1大勺

酱油1大勺

醋1/2大勺

胡椒粉适量

做法：

①西红柿切成一口那么大，水菜切成适中长度。

②洋葱切成薄片，用水淌淌。

（去除辣味，还脆。

）

③把西红柿和洋葱放到碗里，加入橄榄油拌一拌，再加入酱油和醋搅拌，再放入水菜和弄和弄。

最后根据自己喜好加入

适量的胡椒粉调味。

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西红柿蛋汤（2人份）

西红柿小1个

鸡蛋1个

汤（水2杯，汤素2小勺）

植物油、盐、胡椒粉适量

＊汤素

在此使用的汤素是鸡汤素，使用固体的清汤素当然也可以哟。

做法：

①除去西红柿的蒂子，连皮切成2厘米大的块状。

②在不粘锅里加入植物油，加热后炒鸡蛋。

然后加入西红柿再炒一炒。

③在做汤的锅里加入②的材料，用小火煮2～3分钟。

最后加盐和胡椒粉调味就可以了！

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猪肝炒西红柿

特点：含铁量高。

主料：猪肝、西红柿、

做法：

1.把猪肝切成末状，越细越好。

2.将三分之一个西红柿切成小块状，备用。

3.锅中倒油加热后放入猪肝急火快炒，放入料酒几滴，去腥味。

4.加入西红柿一起翻炒几下，加入少许的盐即可。

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西红柿炒肉末

原料：

瘦猪肉25克，西红柿40克，粉皮60克，植物油20克，酱油、精盐各适量，葱、姜末各少许。

制作：

1.将猪肉洗净，剁成碎末；西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去籽切成小块；粉皮切成小片。

2.锅置火上，放入油烧热，下入葱姜末炝锅，再将肉末放入炒散，加入酱油、精盐略炒，投入西红柿炒几下，再投入粉皮，用旺火快炒几下即成。

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【西红柿蜂蜜水】西红柿2个，蜂蜜15ml。

将西红柿去皮，放绞碎机内，加人适量凉开水，绞成汁；加入蜂蜜即可饮用。

功效：能有效减轻酒后头痛症状。

蜂蜜中的果糖可促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。

蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡。

西红柿汁也是富含特殊果糖、促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。

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食疗菜谱

◆番茄炒丝瓜

主料：番茄250克，丝瓜250克，黑木耳10克，精盐适量。

作法：

（1）番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块装好备用。

（2）丝瓜去皮洗净，切成菱形片装好备用。

（3）黑木耳水发后，撕碎装好备用。

（4）炒锅置旺火上，锅热，投下番茄、丝瓜块略炒几下，再加入木耳同炒，下精盐，炒匀，加盖稍焖至熟，调味。

作用：清肝平阳，凉血活血，生津安神。

食法：可用于佐餐或单食，早、晚各1次。

主治：高血压、动脉硬化属于肝阳上亢型。

症见眩晕，头胀痛，耳鸣，易怒，失眠多梦，脉弦数等。

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◆番茄红枣粥

主料：番茄125克，红枣50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖适量。

作法：

（1）番茄洗净，切成丁，备用。

（2）红枣去核、枸杞子洗净，备用。

（3）大米淘洗干净和红枣、枸杞子一同放入沙锅内加水，置旺火上煮滚，改文火继续熬成粥。

（4）加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分钟即可食用。

作用：滋阴养血，养胃健脾，生津。

食法：早、晚各1次。

主治：病后体虚，产后气血两虚，体弱多病等。

症见头晕目花，失眠多梦，神疲乏力，食少，手足麻木，舌质淡白，苔白等。

此外可用与预防癌肿。

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◆番茄土豆饮

主料：番茄500克，土豆200克。

作法：

（1）番茄洗净用热水烫将皮去掉，然后捣烂挤汁取汁150毫升。

（2）土豆洗净去皮切块，用榨汁机榨汁，取汁150毫升。

（3）两汁混合搅匀，炖熟，即可服用。

作用：健脾养胃，生津止渴。

食法：每天早晚各服用1次，连食7～10天为1个疗程。

主治：慢性胃炎属胃阴亏虚型，症见胃脘隐痛，嘈杂，干呕，口燥咽干，饥不欲食，大便干结，舌质红少津，苔少等。

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◆番茄猪肝粥

主料：番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。

作法：先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。

主治：体弱血虚、营养不良、眩晕。

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锦丁番茄羹

用料：

番茄：3个

鲜香菇：4朵

水发冬笋：1小块

鲜玉米粒：1汤匙(15g)

鲜青豆粒：1汤匙(15g)

盐：1茶匙(5g)

白砂糖：1茶匙(5g)

鸡精：1茶匙(5g)

番茄酱：2汤匙(30ml)

香菜末：适量

油：1汤匙(15ml)

做法：

1.番茄去蒂，切成碎丁。

鲜香菇去蒂后，和水发冬笋一起切成小丁。

2.热锅后放油，把番茄丁倒入，大火翻炒，逼出番茄浓汁后，依次加入青豆粒、玉米粒、冬笋丁、香菇丁，调入盐、白砂糖和鸡精。

3.改小火，加盖炖约10分钟，放入番茄酱，将糖汁熬浓，盛出后洒上香菜末即可。

特点：

浓郁的汤汁裹着鲜嫩的美味，其中的番茄红素可随脂肪被人体充分吸收，成为重要的抗氧化营养素。

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鸡肉番茄羹

材料：

鸡肉--50克洋葱--1/8个胡萝卜--1/10个番茄汤--100克黄油--1小匙盐--若干

做法：

1、将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。

2、煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄汤。

3、捞出的鸡肉撕成细丝重新放入作法（2）中。

4、加盐、黄油调味

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玉米番茄羹

用料：

西红柿500克，玉米酱罐头1个，奶油1大匙，精盐、味精、生粉各适量，香菜少许。

制作方法：

1.西红柿去皮切成丁；玉米酱罐头1个，奶油一大匙，精盐、味精、生粉各适量，香菜少许。

2.净锅置火上，掺入清水烧沸，先下入玉米酱稍煮一下，再倒入西红柿丁，续烧至沸后改小火，将奶油徐徐下入锅中，调入精盐、味精，最后用生粉勾薄芡，起锅盛入玻璃窝盘中，撒上香菜即成。

特点：

咸甜酸香，汤浓味美。

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银耳番茄羹

用料：银耳50g(野生银耳15g)，番茄100g，冰糖适量。

制法：先将银耳用水泡发、洗净，然后放入砂锅中，熬至浓稠、酥软，再将番茄洗净去皮、籽，切碎捣烂，放入银耳羹中煮开，加冰糖适量调味。

效用：银耳滋阴润肺，番茄清热解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富於营养。

此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。

【番茄烧豆腐】

【材料】番茄2只（大），板豆腐一块。

【配料】豌豆粒、蒜头。

【调味料】植物油、生抽、砂糖。

【做法】豆腐切1公分的厚块，放入油锅煎至二面金黄捞出待用。

番茄去皮切块，烧热油锅，爆香蒜头，放入番茄煸炒，加入生抽和煎好的豆腐，转小火盖锅盖焖烧15分钟左右，加入砂糖和豌豆，大火收汁，装盘。

原料

番茄一斤，豆腐1块，葱姜蒜，色拉油，糖，鸡精，盐

做法

1.豆腐切小块，洒上少许盐奄好

2.番茄切小块备用

3.锅加热后倒入适量的色拉油，葱姜蒜加入提味，把番茄放到锅里翻炒，此时加糖少许，盐不要忘记放就好

4.番茄炒片刻后，加入豆腐一同炖5分钟左右，加入鸡精即可

番茄鱼

材料：鱼一斤半，一罐番茄酱。

大番茄一个，土豆一个

做法：A.鱼去头去骨，鱼肉切大薄片。

B.鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。

C.番茄切成茸；土豆切成小粒，最好是压成土豆泥。

鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉调味。

盐和胡椒的用量要足。

D.净锅热油，6成热时，姜末放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。

一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至起沙。

E.然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入，加适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖，熬几分钟。

将鱼片放入，滑散。

待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了！！

西红柿吃法有讲究

西红柿、学名番茄，味道鲜美、营养丰富。

人每天只要食用100－200克新鲜的西红柿，就能保证人体所需要的维生素和矿物质。

一向被人们誉为保健果品的西红柿，在吃法上很有讲究。

西红柿常以生吃为主，但必须选择完全成熟的。

外表仍然呈青色未成熟的西红柿不宜生食，因为未成熟的西红柿含有龙葵碱（番茄碱），有一定毒性，食后使人口腔涩，胃脘不适，会出现头晕、呕吐、倦怠等中毒反应。

西红柿熟吃，但不宜烧煮得太久，烧煮时间久了，会使大量的维生素C丧失。

同时西红柿不宜在空腹时吃。

人体空腹胃酸分泌量增多，西红柿含有大量的果胶、柿胶酚以及可溶性收敛剂成份，这些物质容易与胃酸发生化学反应，结成不易溶解的块状物，引起胃胀、胃痛。

饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。

西红柿作下饭菜肴以制成西红柿汤为好。

西红柿入汤，苹果酸和柠檬酸被溶解于汤中，可帮助胃液对脂肪、蛋白质进行消化，所以吃了油腻食物后吃点西红柿汤很有好处。

西红柿中的番茄素可以抑制一些细菌和真菌，有治疗口腔炎症的作用，热天在西红柿汤中加入0.5％的食盐当茶喝，有清热解暑的功效。

中医认为西红柿性寒，肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害。

所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食，以免加重病情