可以吃。

苦瓜果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。

种子长圆形，两面有刻纹。

花、果期5-10月。

因为苦瓜在未成熟的时候是青色的，长大后会慢慢变白，然后在慢慢变黄，最后老熟变红。

其实，只要苦瓜没有变质是可以吃的，因为变黄不是本质坏掉了，而是熟过头了，但这样并不影响食用，所以不必担心因变黄而对身体健康造成伤害，可以放心食用。

扩展资料

吃苦瓜注意事项

1、并非人人适合

苦瓜味苦性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，特别是平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒的人，大量吃苦瓜可能会加重状况，导致胃疼、腹痛，甚至腹泻。

2、烹调前焯一下，有助去草酸

苦瓜草酸含量较高，这是它有涩味的重要原因。

焯煮之后再烹调，有助去除涩味，味道口感会好很多。

3、老苦瓜适合做汤

如果切开以后发现里面的种子已变红，说明苦瓜老了，炒着吃口感不好，做汤比较合适。

参考资料来源：人民网—吃苦瓜注意三点

参考资料来源：百度百科—苦瓜