煮鸡蛋破了的，主要原因还是要在煮之前，清洗的时候仔细看一下鸡蛋是否有裂纹（轻微裂痕），若有的话，煮的时侯肯定要爆裂开的。

对付这样的鸡蛋最好的办法，若用锅煮制比较好解决，就是在煮鸡蛋的水中加点盐，并以用小火来煮，即可防止鸡蛋爆裂。

如您说的是用电水壶煮，那么应将有裂痕鸡蛋取出，做其它菜肴使用。

选用完全好的鸡蛋煮制为好。

因为电水壶的加热速度快，很易使有裂痕鸡蛋发生爆裂的。

还有一个原因就是，从冰箱里取出的鸡蛋，立即煮制也可因热胀冷缩的原因导致煮爆，若是这种情况。

可将鸡蛋从冰箱中去出后，放在正常温度中缓解一下，然后再煮制也可避免不良状态的发生。