可食用海鱼有以下常见种类。

1、黄鱼——大黄鱼

大黄鱼（Larimichthyscrocea），硬骨鱼纲，鲈形目（Perciformes），石首鱼科（Sciaeni-dae），黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。

大黄鱼，体延长，侧扁，体长约40-50cm。

金黄色。

尾柄细长。

鳞较小，背鳍起点至侧线间具8-9行鳞。

椎骨25-27枚。

平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食。

秋冬季又向深海区迁移。

鳔能发声，渔民常借此估测鱼群的大小。

分布于南海、东海和黄海南部。

为中国重要的经济鱼类。

供鲜食或制黄鱼鲞等；鳔可制胶。

2、黄姑鱼

动物名(学名：Nibeaalbiflora），为石首鱼科，黄姑鱼属。

外形与小黄鱼相似，一般体长20～30厘米、体重300～700克。

黄姑鱼为暖水性中下层鱼。

具有发声能力，特别是生殖盛期（6月下旬至7月）。

主要摄食底栖动物。

黄姑鱼的越冬场在黄海南部及东海北部外海。

黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。

黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。

黄姑鱼通常不及黄花鱼价格的二分之一，因而有的经营者为图厚利，往往张冠李戴，甚至把与黄花鱼样子较为相似的黄姑鱼染色充当黄花鱼出售。

其方法是采取特殊处理把黄姑鱼涂上一层黄色颜料，有关地方部门曾检验，这种着色的染料采用的是化学染料(例如玉金黄)，人食后有损健康。

因此，有关专家提醒广大消费者注意，购买黄花鱼时勿误买黄姑鱼或涂了颜色化了妆的"黄花鱼"。

3、白姑鱼

白姑鱼（拉丁学名：ArgyrosomusargentatusHouttuyn）为石首鱼科白姑鱼属的鱼类。

俗名：白米鱼、鰃仔鱼、白梅、白姑子、沙卫口。

白姑鱼口前位，斜形。

上颌外行与下颌内行牙较大。

无须。

颏部有3对小孔。

鳃孔大。

头体蒙栉鳞，背，臀鳍有一行鳞鞘。

二背鳍间有一深凹。

第二臀鳍棘约等于眼径。

胸鳍侧位。

腹鳍胸位。

尾鳍短楔状。

背侧淡灰，下侧银白。

第一背鳍黄灰。

后背鳍有一白纵纹，偶鳍淡黄，尾鳍灰黄。

为中下层海鱼。

生殖期聚群向近岸洄游，是无毒、经济型食用鱼。

4、米鱼——鮸(miǎn)鱼

大米鱼，一作鮸鱼（音miǎn），形似鲈鱼，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。

背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。

胸鳍腋部上方有一晴斑。

其余各鳍灰黑色。

大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。

5、鳓(lè)鱼

鳓,鲱形目鲱科鳓属的一种。

又称白鳓鱼、鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼、鲞鱼、快鱼、鲙鱼。

......鳓(鳓)lè(1)ㄌㄜˋlè(2)〔～鱼〕身体侧扁,腹部有硬刺

6、赤魟(hóng)

赤魟（Dasyatisakajei）属软骨鱼纲，下孔总目，燕魟目，魟科，魟属。

是沿海一带常见鱼类，有的地方称黄鲼、黄鲂，舟山沿海渔民称黄花。

此鱼体盘上、下平扁，尾部细长如鞭，尾前部背面有锯齿状硬棘一枚，棘基部有毒腺，被蜇后引起剧烈肿痛，因此垂钓者必须特别提防。

7、带鱼

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。

又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。

青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。

带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。

性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

8、鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼

鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。

产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。

继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼也遭遇种群危机。

9、鲳鱼

鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼（《临海异物志》）、昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。

体短而高，极侧扁，略呈菱形。

头较小，吻圆，口小，牙细。

成鱼腹鳍消失。

尾鳍分叉颇深，下叶较长。

体银白色，上部微呈青灰色。

以甲壳类等动物为食。

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。

10、乌鳞鲳——乌鲳

乌鲳（学名：Formioniger）为乌鲳科乌鲳属的鱼类，俗名黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳。

分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及中国沿海等，属于热带及亚热带中上层鱼类。

其一般生活于水色澄清的海区。

11、 弹涂鱼、跳鱼

弹涂鱼（学名：Periophthalmuscantonensis），为刺鳍鱼科，世界上共有25种弹涂鱼，根据其形体和行为特点可将其归为四个种类；斯卡特劳斯、波尔奥弗撒尔墨斯、佩瑞奥弗撒尔墨斯和佩瑞奥弗撤尔墨顿。

中国沿海主要有3属6种，分别为弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼、大青弹涂鱼。

常见的种类有弹涂鱼、大弹涂鱼，青弹涂鱼。

弹涂鱼有鳃，是真正的鱼，一类进化程度较低的古老鱼类动物。

弹涂鱼是鱼类中的天才，它们一生有很多时间都不在水里度过。

它们居住的地方长满了红树林，它们很高兴爬到树干或树枝上去。

它们把腹鳍用作吸盘，用来抓住树木，用胸鳍向上爬行。

弹涂鱼的鳃的周边长有小口袋，可以盛住一次呼吸的水，很像我们能屏住一次呼吸。

它们爬上树，所以能在涨潮时呆在水域外。

12、凤鲚(jì)

凤鲚属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域（长江口凤鲚最远达江阴，瓯江口凤鲚至江心屿）。

刚孵化不久的仔鱼就在江河口的深水处肥育，以后再回到海中，翌年达性成熟。

13、 鳗（第一声）珠——斑尾刺虾虎鱼

斑尾刺虾虎鱼是虾虎鱼亚目的一种生物。

形态特征：体延长，前部虽圆筒形，后部侧扁而细；尾柄粗短。

头宽大，稍平扁，头部具3个感觉管孔。

栖息生态：斑尾刺虾虎鱼为暖温性近岸底层中大型虾虎鱼类，生活于沿海、港湾及河口咸、淡水交混处，也进入淡水。

喜栖息于底质为淤泥或泥沙的水域。

多穴居。

性凶猛，摄食各种幼鱼、虾、蟹和小型软体动物。

14、海鳗

海鳗（学名：Anguilliformes），经济鱼类；凶猛肉食性鱼类。

硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。

体呈长圆筒形，尾部侧扁。

尾长大于头和躯干长度之和。

头尖长。

眼椭圆形。

口大，舌附于口底。

上颌牙强大锐利，3行； 犁骨中间具10～15个侧扁大牙。

体无鳞，具侧线孔140～153个。

背鳍和臀鳍与尾鳍相连。

体黄褐色，大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。

脊椎骨142～154个。

广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。

中国沿海均产，东海为主产区。

15、 剥皮鱼--绿鳍马面鲀

绿鳍马面鲀（学名：Thamnaconusmodestus），硬骨鱼纲，单角鲀科。

，俗名橡皮鱼、剥皮鱼、猪鱼、皮匠鱼。

分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、渤海、上海地区见于长江口等海域，属于外海近底层鱼类。

其常生活于栖息水深50-120米。

该物种的模式产地在烟台

16、小黄鱼

小黄鱼(Larimichthyspolyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。

体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。

椎骨28～30块。

耳石较大。

体长约20余厘米，体长最长可达40cm。

体背灰褐色，腹部金黄色。

为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。

产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。

冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。

鳔能发声。

中国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布。

为中国重要经济鱼类。

供鲜食或制成咸干品；鳔可制鱼鳔胶；精巢可制鱼精蛋白

17、文鳐鱼--飞鱼

飞鱼长相奇特，胸鳍特别发达，像鸟类的翅膀一样。

长长的胸鳍一直延伸到尾部，整个身体像织布的“长梭”。

它凭借自己流线型的优美体型，在海中以每秒10米的速度高速运动。

它能够跃出水面十几米，空中停留的最长时间是40多秒，飞行的最远距离有400多米。

飞鱼的背部颜色和海水接近，它经常在海水表面活动。

蓝色的海面上，飞鱼时隐时现，破浪前进的情景十分壮观，是南海一道亮丽的风景线。

18、青占鱼

属鲭科，鲐属。

为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。

分布于太平洋西部。

近海均产之。

主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期一般春汛为4～7月份；秋汛为9～12月份。

南海沿海全年都可捕捞。

19、鲆鱼——鸦片鱼

比目鱼的一类。

鲆科动物的统称。

体侧扁，不对称，两眼都在左侧。

口前位，下颌多少突出，前鳃盖骨边缘游离。

有眼的一侧暗灰色或具斑块，无眼的一侧白色。

主要分布于热带及温带海域，我国沿海均产，如牙鲆、花鲆、斑鲆等。

牙鲆、大菱鲆（俗称多宝鱼）属名贵海产品。

20鲑鱼—马哈鱼—三文鱼

三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。

鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。

三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。

在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

21、百吉海鳗——褐海鳗

百吉海鳗肛门在体之前半部。

口大，延伸超过眼之后缘。

鳃裂相当大。

舌固定。

侧线存在。

锄骨齿数列，中列呈犬齿状。

22、多宝鱼——大菱鲆

多宝鱼（学名：Scophthalmusmaximus），是鲆科，菱鲆属鱼类。

为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。

俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。

在自然海域，成鱼最大可长到75cm。

体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。

幼鱼眼睛在身体两侧，成鱼身体左右不对称，一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧。

口稍突出。

鳍一般无鳍棘。

背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。

双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。

身体表面有极细密的鳞片。

多宝鱼广泛分布于暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。

栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。

它们扁平的身体特别适于在海床上的底栖生活。

原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。

若进行人工养殖，其生长期明显缩短，在适宜的条件下，当年可达500～600g左右。

多宝鱼雄性一年达到性成熟，雌鱼两年达到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。

人工培养的亲鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的卵子，进行人工繁殖采用人工授精方法。

23、石斑鱼——鲙鱼

石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。

口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。

体被小栉鳞，有时常埋于皮下。

背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。

石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

24、棒鱼——针鱼

棒鱼生物学名Belonidae。

生长海域近海内湾或河口附近所属纲目»颔针鱼科上市时间»常年体呈长圆柱形，稍侧扁。

侧线在尾柄部不形成隆起崎。

侧线鳞142～157个。

背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。

25、梭鱼——犬鱼

梭鱼体被圆鳞。

背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。

为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水。

性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。

体型较大，我国产于南海、东海、黄海和渤海。

梭鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1.8米长。

梭鱼的头短而宽，鳞片很大。

梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。

梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。

梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。

26、虹鳟鱼

虹鳟鱼是一种鲑科、太平洋鲑属冷水性塘养鱼类。

虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。

因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。

原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。

虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。

27、甘鲷——马头鱼

马头鱼Branchiostegusargentatus，又redhorsehead，whitehorse-head。

鲈形目，方头鱼科，方头鱼属。

28、安康鱼——海鬼鱼

鮟鱇鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。

人类已知的鮟鱇鱼有250多种。

因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。

鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质。

鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。

29、黑鲪——黑头

地方名：黑头，黑石鲈，黑鱼，黑寨，黑猫，小石斑，黑鲪，鲪鱼等。

是我国沿海分布非常广泛的石斑类鱼种，无论是在港口的防波堤、沿海的岸边、海中的明暗礁周围，只要是有礁石缝隙的地方都是它们的藏身之所。