腌好的白鳞鱼一条750克；辅料：五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜

做法：

1，白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。

2，白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。

小贴士：白鳞鱼很咸，蒸出的鱼与汤汁咸香，不需要放盐。

蒸鱼时放点白酒，风味更佳。

要点：白鳞鱼一定要保留鱼鳞，千万不要去鳞。

还有的先煎白鳞鱼，煎好后再加鸡蛋蒸，味道也很好。

如果蒸白鳞鱼的时候放点白菜，味道会更好。

材料:

四角豆1包

咸鲨鱼2两

鲜香菇5朵

鲜红尖椒2根

糖1小撮

黄酒1小勺

姜丝

葱粒

蒜碎粒适适量

盐微量

步骤:1.四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。

这样做出来口感更脆嬾。

切成丁。

2.腌鲨鱼用水冲净，冷水泡半小时后，控去水份，切成与四角豆相同大小的丁。

香菇洗净用淡盐水泡半小时，冲净控干后，也切成相同的丁。

红椒切去籽切丁。

3.锅内油热后，先放入葱、姜、蒜煸香，倒入鲨鱼丁翻炒两分钟，加入黄油去腥，再倒入四角豆、香菇一起翻炒，加糖提鲜，看豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，加入红椒丁，翻炒两两下，尝咸淡加盐、出锅。

小诀窍:腌鲨鱼肉不是太咸，如果口味偏重的，可以冲净后直接切丁，炒的时候不用再放盐了。