香菜猪肉馅：

1.香菜择洗清洁，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；

2.猪肉馅放入盆中，加入全体调料，搅拌均匀；

3.最后加入香菜末搅拌均匀即可。

白菜猪肉馅 ：

1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸；

2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀，将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌；

3.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。

香菇猪肉饺馅：

1.拌馅 将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状；

2.香菇洗净切碎后，用油拌匀，将肉馅、葱花、倒进香菇，顺时针方向匀速搅拌，拌匀即可。