主料：豆瓣酱、鸡蛋、青椒、干豆腐、黄瓜、胡萝卜、生菜、金针菇。

辅料：油、味精、大葱、烤鸭。

步骤：

1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，加一个蛋，喜欢吃淡一点的，加两个蛋。

2.青椒切丁。

3.准备一小碗黄豆酱。

4.葱花切好，要用葱白。

5.先将鸡蛋入锅炒好，炒散不要太碎。

6.盛出备用。

7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

8.出香味后，放入青椒翻炒。

9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

10.放入炒好的鸡蛋。

11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

12.准备一张干豆腐。

13.将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。

14.晾凉后切成方形片。

15.准备金针菇，将其去根。

16.将其清洗后放入沸水中焯熟。

17.然后捞出备用。

18.将胡萝卜洗净切丝。

19.将生菜洗净。

20.将大葱切条，黄瓜切丝。

21.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。