三文鱼刺身是日料中最常见的一种美味，然而，日料一顿可价值不菲，喜欢吃三文鱼的小伙伴，不妨去正规超市自己买三文鱼，回家烹饪，既能解馋，食材又放心。不同部位的三文鱼适合的吃法不同，熟吃怎么做？生吃怎么切？海宝请你继续往下看。

三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，多指大西洋鲑鱼。三文鱼是世界名贵鱼类之一，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

鱼头：三文鱼鱼头含有丰富的磷脂和胶原蛋白。对脑子和肌肉好。鱼头以扁平的大块骨头为主，肉质较少，所以更适合烹煮入汤。在口味上，因为鱼头比较清淡，在熬汤时，还可以放入味噌，丰富菜式的口感层次。

鱼身：鱼身的可食用部分按照略微不同的营养构成，大致可以分为3个部分：背部、腹部以及肚腩。

肚腩：作为营养密度最大的部分，肚腩的不饱和脂肪酸含量是最高的。这种营养构成赋予了肚腩最柔软绵密的口感。最适合用原汁原味生食的方式保留这种健康成分。

腹部：相比肚腩，其不饱和脂肪酸含量次之。但这个部分的鱼肉也是用来做刺身的“常客”。由于较高的营养价值以及每条三文鱼肚腩较少，在两种刺身中，腹部刺身价格更加实惠。

背部：背部因为脂肪较少，肌肉处于更加紧实的状态，更适合加热食用。做法相比刺身而言多了很多选择，常用的方法有腌渍或者煎。三文鱼全熟的做法虽然很方便，但是会因为脂肪和水分丢失而变得略显僵硬。

鱼骨：和鱼鳍相似，鱼骨的营养成分主要来自于其骨质结构。丰富钙质与胶质在适当的处理后，成为容易被人体吸收的化合形式，推荐煎制或者入汤。

柠檬三文鱼

食材：三文鱼肉一块、盐、黑胡椒粉、香菜、柠檬汁半杯、橄榄油2勺、黄油2勺、葱一根、大蒜一个、白酒

做法：

1、将三文鱼划口并用盐调味，再放入香菜，柠檬汁和一勺橄榄油搅拌均匀，放置约十五分钟。

2、热锅，并放入剩下的橄榄油和一勺黄油，当黄油逐渐融化时，倒入三文鱼，等皮脆时出锅，约6分钟。

3、放入剩下的黄油，等快融化时放入葱和大蒜，炒香。

4、再倒入白酒，柠檬汁煮沸，使酱汁变稠为止。

5、最后撒上一层黑胡椒粉，将清香的柠檬汁浇在三文鱼上就搞定啦！