一、红烧鱼的做法视频

红烧鱼的原料：鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。

[美食中国]、淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。红烧鱼的做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

[美食中国]6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

二、红烧鱼的做法视频

红烧鱼的原料： 鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。

[美食中国]、淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。 红烧鱼的做法： 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

[美食中国] 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

三、怎么做红烧鱼视频

方法一食材准备主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。

老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。

酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

料酒一大匙。香油一匙。

盐、味精适量。烹饪方法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

制作要诀 煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅鱼，在烹 红烧鱼制作方法红烧鱼制作方法（15张）调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。方法二食材准备主料：鱼段（不知道是花鲢还是白鲢）、毛豆仁（量不要太多）。

辅料：料酒、红烧汁（老抽即可）、干辣椒（也可不放）调料：姜、葱、盐、糖烹饪方法1、鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要）稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。

3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。4 、放红烧汁（老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽）、糖（红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖），少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。

5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。方法三食材准备主料：鱼调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

烹饪方法1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

四、红烧鱼视频的做法步骤图,红烧鱼视频怎么做

食材准备主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。

老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。

酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

料酒一大匙。香油一匙。

盐、鸡精适量。红烧鱼的做法步骤烹饪方法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

五、红烧鱼是怎样做法视频

食材明细 主料 鲤鱼1条辅料葱半棵姜1块香菜1棵红辣椒1个蒜2瓣配料生抽1勺醋2勺白糖1茶匙料酒1勺白酒适量盐1茶匙花生油1勺半淀粉1茶匙酸咸口味烧工艺三刻钟耗时普通难度红烧鲤鱼的做法步骤 1 备料。

鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。

2 葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。

3 煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。 4 炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

5 烹入1勺醋和白酒。 6 加入足量水。

7 倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。 8 放入煎好的鱼。

9 再一次烧开后，盖盖小火10分钟。 10 淀粉加水调成芡汁。

11 倒入锅内，转中火。 12 烧开后，轻轻地把鱼翻过来。

13 中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。 14 汤汁收至盛三分之一，停火。

15 鱼装盘，撒细葱丝。 16 浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。

六、红烧鱼块做法视频

红烧鱼块的做法

红烧鱼块一般是以草鱼为原料制作的，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。现在小编就来教教大家如何做红烧鱼块吧。

开启分步阅读模式

工具材料：

鱼，面粉，黑胡椒，醋，酱油，花椒，葱，盐，姜，黄酒，香豆腐。

操作方法

01

首先用冷水清洗干净，剔去鱼骨，用刀切成鱼片。也可以买鱼的时候让老板帮你切好。



02

然后将姜切成片，干辣椒和葱切成小段，花椒放一边。



03

将切好的鱼片放在干净的容器中，放入适量的盐、姜、黑胡椒，用手揉均匀，腌制30分钟左右。



04

将腌制好的鱼片撒上适量的面粉，然后抖动盆子，将面粉均匀的包裹鱼块，然后放在盘子中。



05

倒入少量的油在锅中，油热后倒入鱼块煎炸。要两面都要煎到，煎到焦黄之后倒入盘子中。



06

然后再次锅中放油，放入花椒，葱，姜，辣椒，翻炒出香味，再放入香豆腐，继续加入水，酱油，盐进行调味，可以加黄酒去除腥味，再加入一点米醋煮开。最后放入鱼块，开小火。



07

美味的红烧鱼块就做好啦。



七、红烧鱼的做法

·红烧鱼块做法一（带骨） 1， 鱼一条， 去内脏去鳞， 洗干净， 斩成块。

放盐抓匀腌30分钟。 2， 姜一块切丝， 蒜一颗切蒜末， 葱切段。

喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段。 3， 锅内放两大勺油烧到冒烟， 放入姜丝蒜末和干辣椒段， 别烧糊了， 马上把鱼块放进去， 倒酱油， 等鱼两面煎黄， 放一小勺糖， 加小半碗水。

4， 盖上锅盖中火焖3-5分钟， 开锅盖， 投葱段出锅。 不要拌来拌去， 鱼块会碎。

爱吃醋味的出锅前加一点醋。

·红烧鱼做法二 原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1。

将鱼洗净、切块； 2。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 ·红烧鱼做法三 取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。

锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。 附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。

煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。 。

八、红烧鱼下巴的做法视频

下巴划水的制作材料：

主料：草鱼头 1个，草鱼尾 1条，葱 2根，姜 2片，青蒜 1根

辅料：（1）酱油 3大匙，料酒 1大匙（2）酱油 2大匙，糖 2大匙，料酒 1大匙，酱色 1大匙，盐 1/2茶匙，胡椒粉 少许，水淀粉 1大匙

教您下巴划水怎么做，如何做下巴划水才好吃1. 草鱼头、草鱼尾洗净，分别剖开两半，一起拌入调味料（1）腌10分钟。

2. 用5大匙油爆香葱、姜片，焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入调味料（2）及1杯清水烧10分钟。

3. 烧至入味且汤汁稍干时，撒入青蒜丝即可盛出。

Tips:

1. 如果带鱼头做下巴划水的话，只能用草鱼；若只烧划水时，亦可用鲢鱼，但肉质不如草鱼好。

2. 调味料中之酱色，目的在增色，因江浙菜汤汁较深浓；没有时不加亦可，或使用深色酱油也可。

红烧下巴的做法详细介绍

菜系及功效：浙菜

红烧下巴的制作材料：

主料：草鱼下巴 6片

辅料：葱末 2支， 大蒜苗 1支

教您红烧下巴怎么做，如何做红烧下巴才好吃

1）下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片；

2）炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗。