一、炒宽豆角的做法,炒宽豆角怎么做好吃,炒宽豆角

食材明细

豆角

250g

鸡蛋

1个

青椒

半个

红椒

半个

淀粉

适量

面粉

适量

大蒜

2粒

盐

适量

油

适量

味精

适量

咸鲜

口味

炒

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

炒豆角的做法步骤

炒豆角的做法步骤：1 1将豆角摘去两头，去筋丝，切成段，洗净备用。

炒豆角的做法步骤：2 2面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。

炒豆角的做法步骤：3 3青红椒切细丝，蒜剁成蒜茸。

炒豆角的做法步骤：4 4锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出。

炒豆角的做法步骤：5 5把豆角挂匀鸡蛋糊

炒豆角的做法步骤：6 6锅中放油，烧至七成热，把豆角逐根放入锅内，炸至微黄且熟时，出锅沥油。

炒豆角的做法步骤：7 7锅中留底油，放入蒜泥炒香，加入青红椒翻炒。

炒豆角的做法步骤：8 8最后倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

二、炒豆角

(1)炒豆角 原材料：嫩豆角250克；青红椒米20克；香菜末少许；蒜泥10克；红油15克；淀粉、面粉各30克；鸡蛋1个； 配料：精盐、味精、色拉油做法： 步骤一.豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

步骤二.净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。 步骤三.另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

（2）蛋炒豆角 扁豆角一斤，熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个，（如果用生鸡蛋黄，就在炒菜的时候放入。 ）蛋黄碾碎备用，豆角摘去筋儿，切成细条，大约1。

5寸。用开水焯一下（豆角不爱熟，焯的时间要略为长一点），捞出控干水分。

锅烧热后，放入植物油，依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定，稍后放入食盐、味精，不要放酱油。OK了。

特点：香而不腻，色味俱佳。 食材（看大长今里都这么说，俺也用用这个专业词）： 1。

豆角，肉末（肉馅就行） 2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精 （3）干煸豆角： 1。

豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段 2。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗 3。

豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。 4。

用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌 。

三、炒豇豆怎么做

炒豇豆主料：豇豆

炒豇豆辅料：南瓜、红辣椒、猪肉末

炒豇豆调料：盐、料酒、鸡精、生抽、高汤、水淀粉、甜面酱、葱、姜、蒜、食用油

炒豇豆做法：

1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；

2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀，加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。

特点：酱香味浓，咸鲜宜人。

天天提示：放生抽提鲜，但不宜过多，不要压住南瓜色泽。