黑茶包括：老青茶、青砖茶、米砖茶、 藏茶、做庄茶、金尖、茯砖、方包茶、六堡散茶、篓装六堡茶、紧茶、饼茶、方茶、普洱散茶、普洱沱茶等。

依据成品茶的外观呈乌黑油润，故名黑茶。黑茶是中国六大茶类之一，也是中国特有的一大茶类，属全发酵茶。黑茶生产历史悠久，产区广阔，销售最大，其产量占全国茶叶产量的四分之一左右，以边销为主，部分内销，少量侨销和出口。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。