一、白斩柠檬鸭怎么做

做法1： 切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下，将宰后洗净的鸭放入锅中，加些料酒，放水，大火煮开，再放入盐豉，用小火炖50分钟，出锅，鸭子全身抹上香油，晾凉，切块，上桌。

其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。 做法2： 取三个腌透了的酸柠檬，去核后切碎。

再取半斤嫩姜（看鸭大小定）切成丝。再取三到四件桂林花桥牌腐乳，酸柠檬、腐乳与姜丝拌好。

放点糖、盐、料酒。鸭宰好后把上述料填进鸭肚内，用竹签封好口。

锅内放少许水，烧开后放入鸭，慢火焖至熟。起锅后掏出肚中之料，把鸭斩件摆好，把料均匀洒在上面即可。

做法3： 鸭子洗净，放入开水里煮20分钟（别忘了放姜酒到水里去腥），把鸭子取出，趁热抹上香油，晾凉，把鸭子切成块，并摆放整齐； 最重要的就是做蘸汁了： 柠檬一只（切碎，把籽挑出）、葱白放碗中待用； 放两汤匙油到锅里，六成油温放蒜末爆炒，淋上酱油黄酒； 然后倒入放柠檬和葱白的碗中，点几滴香油； 鸭子切好并摆放整齐； 然后把蘸汁淋在鸭子上，如果想好看些可以最后放些香菜。 做法4-用微波做出的柠檬鸭： 材料：鸭1/4只（三人份量）、腌制的柠檬3个、酸梅1个、酸辣椒3个、白糖2汤匙，酱油、姜、蒜、料酒、花生油各少量 做法： 1、将鸭洗净后斩块，放入微波专用烹饪餐具中，加入姜丝、蒜蓉、料酒、酱油和白糖、花生油腌制1小时左右； 2、柠檬去核（否则煮后会有涩味）切成条状，酸梅也同时去核，并将酸辣椒切碎待用； 3、1小时后往腌制好的鸭肉加入处理好的柠檬和酸梅、酸辣椒，搅拌均匀，放入微波炉中以高火加热4分钟，这时已经可以闻到带着酸辣的鸭香味，再以中高火加热3分钟，一份鲜香可口，且开胃至极的柠檬鸭就出炉了！ 祝你有个丰盛的晚餐！ 。