一、阿胶糕的制作方法是什么

只做过阿胶糕，现在以红枣型阿胶糕为例 告诉大家怎么做阿胶糕 原料：阿胶一斤半（冬天可用2斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤，黄酒一斤半（给小孩吃时少加点黄酒） 1 把黑芝麻在锅里大火炒2分钟，再小火炒3分钟。

2 核桃仁在锅里大火炒2分钟，再小火炒3分钟。 3红枣洗干净去核，再在粉碎机里打碎；红枣碎了会很粘，可以加入黄酒比较容易打碎。

4 阿胶去药店买的时候，可以让药店的人帮忙打成粉再熬熬成糊状。将这5种食品依次处理成碎块，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒 5 搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。

先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了 6 蒸透后放入预先准备好的方铁盘，晾干，定型，再切成片，就成了我们看到的阿胶糕了 是否觉得制作一份阿胶糕也是非常麻烦呢？如果你是美食爱好的制作者，不妨可以慢慢练习自己的厨艺，如果你是朝九晚五没有什么时间的上班族，建议可以上网购买阿胶糕，方便的同时也更加卫生可靠呢。 。

二、阿胶糕是怎样制作的

阿胶糕的原料： 阿胶，红枣，核桃仁，桂圆肉，芝麻，冰糖，黄酒。

阿胶糕的做法： 1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。 2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。 4、冷却后（必须冷却凝固），切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

阿胶糕的滋补功效：阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。 想吃正宗的阿胶糕去晋货网，团购价格非常便宜。

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三、自己在家怎么制作阿胶糕

1.打碎阿胶；黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发的；等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬哟！ 2.中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。

3.倒入冰糖，继续 搅拌至有点浓稠起芡，注意需要有倒三角状态进行下一步： 4.加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火） 5.加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。 6.模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实。

以上配方基本是乐扣两盒。 7.放冷后冷藏3-4小时，取出切片。

呃，这个切片比较费劲，是男人活，要找个有劲点的人切。 8.大功告成，开吃，贵东西，冷藏，一天也不要多吃，早晚各两片，我基本是这么吃的，感冒时期和非常时期还有消化不怎么好的时候就不要吃了。

阿胶糕简介： 阿胶出东阿而名阿胶，又有称驴皮阿胶，其它还有牛皮、鹿皮阿胶，后来统称为阿胶。世界上第一部药典，唐朝政府颁发的《新修本草·卷第十五》中明确地记载：“阿胶，煮驴皮作之，出东阿，故名阿胶。

凡有三种，清薄者，书画用。厚而清者，名为盆覆胶，作药用之。

浊黑者，可胶用，不入药。”文献中明确无误地指出，当时的阿胶原料是驴皮。

在《周礼·考工记·弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。”

早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐。 历史来源 1920年，东阿任氏润惠堂第六代掌柜任国兴根据贵妃美容膏组方，首创凝胶成糕法，将阿胶原液、黑芝麻、核桃仁、桂圆肉、绍酒、冰糖等熬制成稠膏状，将阿胶制作工艺中的凝胶、切胶、晾胶、瓦胶等工艺融合其中，用糕点垫纸包裹胶块，再用棉线缠裹纸包，并将其命名为“即食阿胶”（也称阿胶糕），随后由其友销往上海滩及江浙一带，因其方便食用、美味可口备受当地达官贵人的青睐。

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四、自己在家怎样制做阿胶糕

阿胶糕方法如下： 准备材料：阿胶 520克、核桃 210克、枣（干） 210克、枸杞子 180克、芝麻 180克、冰糖 270克、黄酒 750毫升。

1、第一步在烤盘上刷油，如下图所示。 2、然后把准备好的阿胶敲碎，放一旁备用。

3、接着往锅里加入适量的冰糖。 4、锅中放入适量的黄酒，中火开始熬。

5、冰糖熬化后加入杂碎的阿胶，如下图所示。 6、用铲子拌匀，熬一小时。

7、一小时后锅里加入准备好的核桃、枣、枸杞、黑芝麻，用铲子拌匀。 8、然后倒入烤盘里，平铺冷却。

9、冷却后切好，这样阿胶糕就做好了。 。

五、阿胶糕可以自己制作吗

阿胶糕可以自己制作。

食材用料：枸杞 200g、核桃仁 250g、大红枣 280g、冰糖 250g、阿胶 250g、黑芝麻 300g、料酒 500mL。 阿胶糕的做法： 1、准备好了阿胶，请店家帮忙打成粉。

2、准备五百毫升的料酒。 3、将阿胶粉倒入耐热容器中，轻轻地倒入料酒。

4、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，以防料酒挥发，放置24小时。 5、我是晚上泡的阿胶粉，第二天拿出来隔锅蒸至融化后，倒入冰糖。

6、用筷子搅动将冰糖，使其充分地融化。 7、然后倒入事先剪好的红枣肉。

8、充分地搅拌均匀，盖上锅盖蒸制三十分钟。 9、三十分钟后，再将事先炒熟的核桃仁倒入。

10、充分地搅拌均匀，盖上锅盖，再蒸制三十分钟。 11、然后再倒入枸杞。

12、同时，再倒入黑芝麻。 13、这时候锅里的东西已经比较多了，仔细地搅拌均匀。

再盖上锅盖，蒸制二十分钟。 14、蒸阿胶糕的同时，准备好三个干净的玻璃容器，里面，倒入香油，四周滚动使其四壁和底部都均匀的挂上香油。

15、将蒸好的阿胶糕倒入容器中，用勺子定型，压紧实平整。 16、盖上保鲜盒，入冰箱冷藏放置24小时。

17、前面漏发的所有的食材展示一下。 18、24小时后将，将阿胶糕脱模，切成片。

切好的阿胶糕再装入保鲜盒中，盖上盖，放入冰箱冷藏储存即可完成。 阿胶糕现代有多种形式，主要的是用真空包装大约10克的固体方块。

市场上各品牌的阿胶糕大同小异，基本组成成分都是阿胶、核桃、黑芝麻、冰糖、黄酒。另有其他企业加入玫瑰、红枣、枸杞等适宜的中药材或是食材，制成口味略有不同的阿胶糕，在营养价值上也有所侧重。

参考资料来源：百度百科-阿胶糕。

六、自己怎么做阿胶糕窍门

用料 阿胶 250克 黄酒 500克 枸杞 50克 大枣（去核） 200克 核桃仁 200克 黑芝麻 250克 枸杞 250克 自制阿胶糕（地道手工秘方）的做法 将阿胶粉，冰糖粉，黄酒放入锅中熬胶 小火熬胶，不停的搅拌，防止糊锅哦！ 大概熬制30分钟的样子看到木铲上的阿胶成这种状态，俗称挂旗，这样胶就熬好了 放入事先抄好的核桃仁（核桃仁放入平底锅炒至可以轻松脱壳就好） 搅拌，使核桃仁变成这样的琥珀色就好！ 放入枸杞子 放入切好的红枣干，搅拌 关火，分两次放入炒好的黑芝麻，就大功告成啦！ 放入事先涂好芝麻油的保鲜盒里，用重物压紧，放入冰箱冷藏，使其凝固 第二天取出凝固好的阿胶糕 切块 看看这横切面，多漂亮，闻着超级香！看着就想吃！哈哈 切成0.8毫米宽的阿胶片 放到保鲜盒里。