一、葱爆羊肉怎么做好吃

葱爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜，此菜羊肉滑嫩，鲜香不膻，食后回味无穷，你一定要做来尝尝哟.如果你想知道葱爆羊肉怎么做最美味，就接着往下看吧。

材料：羊肉片、大葱调味：香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。

锅置火上少许油烧热，将一半的大葱爆香。下入腌制好的羊肉片大火翻炒。

待羊肉略微变色，加入剩下的大葱。 迅速加生抽翻炒均匀。

大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。 葱爆羊肉，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。

爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒；有的羊肉比较老，味道就会很腥膻，在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。

二、葱爆羊肉是如何制作的

葱爆羊肉的做法： 主料：羊三岔肉300克，洋葱300克，鸡蛋1个（取蛋清）。

配料：香菜、姜末、精盐、鸡精、酱油、醋、料酒、香油各适量。 制法： （1） 把羊三岔肉洗净，控干水，顶刀切成薄片，放入碗中，加入蛋清，用手抓匀； （2） 洋葱剥去皮，用刀切成条； （3） 香菜择洗净，切成段； （4） 锅置火上，加入香油，待油热时，下入肉片、姜末，用旺火煸炒至肉片呈白色时，放入酱油、醋、料酒、精盐、鸡精、洋葱条急速翻炒，再放入香菜段，颠翻几下即可。

功效：温补气血，开胃健脾。 主治：脾胃虚寒。