烤肉怎么做

一、谁知道烤肉怎么做

》微波美食：韩国烤肉材料：牛肉300克、白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个、朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量、大葱半根、辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺、蒜3个、大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成。

做法： 1。把牛肉切成适当大小，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个，放1小时左右，使调料浸入 2。

把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。

把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个盛在碗里 3。牛肉1加朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺拌好。

用手拌调料更容易浸入 4。先用[薄块烘烤]预热7分钟，然后放入肉串，用[薄块烘烤]烤？h7分钟，取出反转，再烤？h7分钟，取出。

5。在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。

同时吃肉汤。 2》传统的韩国铁板烤肉（图）以铁盘来烤牛小排才最道地烤好后，再剪成适合入口的小块讲到韩国烧烤，一般人最先联想到是铜盘烤肉，但铜盘烤肉却不是韩国当地的烧烤主流，只在韩国少部分的专门烤肉店才能见到。

真正道地且经典的韩国烧烤，是铁板烤牛肉。韩国烤肉所用的铁板，是一种貌不惊人的扁平型四方烤盘，主要的肉料是牛小排、牛腰肉，也能烤海鲜，如虾子、墨鱼等。

烤盘持续散发热气，替冰冷的天气加温；热腾腾的烤肉，软嫩鲜甜，可以补充体力。对朝鲜民族来说，在冷风咻咻的寒冬里，烤肉所能补充的温暖，不比火锅少！也因此，在韩国，烧烤的学问和火锅不相上下，光从沾酱、肉料的差异，就发展出许多种类。

传统的韩国铁板烤肉，最特别之处在于烤法与吃法。烤时，需要一点点技巧及工具，所以常由餐厅的服务人员代劳。

铁板烧热后，服务人员将牛小排整块放在炉上，烤至变色后，再以专用的牛排剪刀将肉剪成适合入口的小块，放在炉上保温，由客人自行取用。台湾流行的铜盘烤肉，则结合烤肉及火锅的特性，是一锅两吃的烧烤，这种锅子呈浅半圆型，上凸下凹，凸的部分可以烤肉，凹的部分则用来煮物。

用来烧烤的肉料，需事先以糖、酱油等腌过，口感香咸带甜，十分受国人欢迎。韩国铁板烤肉的吃法很妙，要包着生菜吃才够味。

最常见的生菜是莴苣，在韩国，除了莴苣之外，还用到芝麻叶、青江菜及一种韩文发音为「Suka」的菜（芹菜的一种）。通常是在手中摊平一片生菜（也可数种生菜重叠），放上一块烤好的肉，用筷子沾点酱涂在肉上，再随意包着青辣椒、小菜（随餐附送各式腌菜、凉拌菜，如泡菜、辣萝卜和海带芽），最后用叶片将整个包起来一把送进嘴里。

吃时，生菜的清爽、烤肉的浓郁及酱料的缤纷，在口腔里形成难以言喻的口感，所谓的太油腻、太清淡、太烫、太单调，完全不见，是完整且平衡的美味。吃完烤肉，这道经典的韩式美食还未结束。

若是在家享用，聪明的韩国家庭主妇会将烤肉溢出的鲜美汁液用来拌饭、炒饭，不浪费一丁点儿的美味。 3》韩国料理“代表作” 韩国烤肉：将切好的肉片用酱油、香油、芝麻、大蒜、葱和其它调味品腌泡，然后放在火盆上烧烤。

蘸少许辣椒酱或豆瓣酱，用洗净的生菜包卷后食用。石锅拌饭：将做熟的白米饭放在用石头做的烧得滚烫的厚重大碗内，放上肉、鸡蛋和黄豆芽等蔬菜，再根据个人口味放入适量的辣椒酱，搅拌均匀后食用。

上面的米饭柔软，下面的米饭在碗底结成脆硬的锅巴，吃起来别有风味。冷面：韩国人非常喜爱的食物之一。

主要有荞麦面做的平壤冷面和用土豆淀粉做的咸兴冷面。食用方法上分为加汤食用的“水冷面”和用辣椒酱做调料的“拌冷面”两种。

面上通常要放肉、蔬菜、煮鸡蛋等。冷面的特点是光滑爽口、味道鲜美。

汤：有名的要数参鸡汤和牛肉汤。参鸡汤是选用童子鸡，在汤内放入糯米、大枣、人参、大蒜等，炖至烂熟、入口即化的程度上桌，个人根据口味放入胡椒、盐等调味品食用，营养丰富，是上好的补品。

牛肉汤又称雪浓汤，是用牛骨、牛胸脯肉加调料熬成的汤，味道鲜美。此外还有解酒汤、酱汤等。

4》韩国烤肉 1>前言烤肉在世人眼中有很多种，但最符合中国人口味的要数韩国烤肉。韩国烤肉有很多种，最有味道的应该是烤牛排（选用用奶喂大的乳牛的排骨，在佐料中腌制后，放在铁板上烤熟。）

。另外，烤牛肉（以佐料卤腌切成薄片的牛肉后烤熟）也很受欢迎。

肉烤熟后，要沾上韩国特有的辣椒酱或豆瓣酱，然后用生菜、黍子叶包上（可包些蒜瓣），犹如吃北京全聚德烤鸭一样食用。一般附带3~5样泡菜或小菜。

2>韩式烤肉文化虽然韩国的烤肉很有名，但是当地家庭也不是三天两头就吃烤肉的，如果回到家发现晚餐是吃烤肉，可能是有什么值得庆祝的事，或者是妈妈特别加菜了。在韩国吃烤肉是一种享受，而天天吃得起烤肉的人也为数不多。

韩国的烤肉有两种，一种是干烤，另一种是有肉汁的烤肉。有肉汁的烤肉料理叫『铜板烤肉』，这种烤肉是将腌制好的肉，在铜板上烤，有肉汁。

还有一类是。

二、在家怎么做烤肉

配方：切片五花肉240g、生菜适量、香菇100g、金针菇50g、茄子1个、洋葱适量、辣椒酱2勺、白糖适量、鸡精少许、香油1勺。

烤肉的做法： 1、第一次烹饪前，将冷水倒入盘中，将水煮沸，达到清洗消毒作用。 2、煮水后，把水倒掉，用油刷盘体内部，过十几分钟后洗干净使用即可。

4、切片五花肉洗净沥干，码入盘中。准备好生菜、香菇、金针菇、茄子、洋葱等配菜。

5、做调料酱：韩国辣酱加少许凉开水调匀，再加入适量白糖、鸡精、蒸鱼豉油、香油调匀。 6、先在平底锅底刷点油，然后将五花肉沾油，五花肉放进烤盘里烤。

7、五花肉烤一段时间后，会出油出汤，这时可以加进其他菜一起烤。 8、烤好的肉沾调料酱，将其他菜各少许都沾上酱，和五花肉一同包入生菜里裹好，整个一囗包，那味道美极了。

扩展资料：烤肉（barbecues），是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、酸菜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。据《汉代画象全集》可知，早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。

1、尽量避免吃露天烧烤。 2、烤肉时严格控制温度，避免焦糊。

3、如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。 4、吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料； 5、多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。

6、以瘦肉为主、少选肥肉。在烤制过程中肥肉会因为高温变成油，滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的主要因素，所以在选肉的时候应以瘦肉为主、少选肥肉。

如果担心全瘦肉会影响烤肉的效果，可以再烤架上方一层锡箔纸，戳些小洞让脂肪滴下去而不会被在此烤到肉上。参考资料来源：百度百科-烤肉。

三、怎么做烤肉

·配料：〖主料〗：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时）〖辅料〗：香菇、生菜、青辣椒适量〖调料/腌料〗：酱油1碟，味噌酱1碟·操作：1）铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。

传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。（2）牛小排的形状长，不易烧烤，要记得翻面，让肉受热均匀。

（3）肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。

（4）将烤好的肉沾点味噌酱。（5）将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。

当然，烤肉酱也要正宗美味呵，那样，烤出来的才会正宗口味呵！所以写上韩国烤肉酱的做法呵！韩国烤肉酱做法主料：味噌（须挑选盐份较低的）1大匙、味霖（即日本酒醋）1小匙、糖1大匙、水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙制作方法：1.将味噌，味霖，糖和水仔细调均2.再加入蒜末，淋上葱花和香菜末即可窍门：如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油。如果买不到味霖，可以用少许白醋代替。

使用方法：涂抹在烤肉上即可，也可在烤肉前刷上一层。（这是当然呵，还用我说呵，废话呵！）多种酱汁做法1、黑胡椒酱材料奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙做法1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

2、蒜味茄汁意大利面酱材料洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许做法1. 将材料备好，洋葱切丁备用。2. 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。

3. 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。3、红烩海鲜酱材料辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙姜末1大匙、葱末1大匙做法取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。

烩海鲜时将材料切好氽烫后沥干，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。

4、米酱材料在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量甘草粉少许做法将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。可用于焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱5、B.B.Q.烤肉酱材料蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许做法将所有材料混合调匀即可。

6、麻酱面酱材料芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3~4大匙、蒜泥1大匙做法将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。7、盐水鸡沾酱材料盐3大匙、姜4~5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角共20元、水做法将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用来卤鸡，也可以用来沾鸡肉吃。

换言之，这个配方可以当作卤汁，也可以当成是沾料8、意大利面酱材料绞肉1/2斤、洋葱（切成小丁）1/4颗、蕃茄糊罐头1罐红萝卜丁（或萝卜末）1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯做法1. 热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香2. 再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过3. 最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱9、蕃茄酱材料熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏（或西洋香菜末）1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许做法1. 将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。

2. 起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏（或西洋香菜末）及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。

10、咖哩蕃茄酱材料A：蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料B：太白粉1/3大匙、水1大匙做法1. 将水煮沸加入材料A用小火煮至收干约成半杯量。2. 加入材料B芶芡，不用太浓，适量即可。

（不芶芡也可以）可用于肉类或蔬菜炒酱11、橙汁排骨酱材料柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙做法1. 柳橙1个（或香吉士）洗净沥干对切，再切成0.5公分片状。2. 将柳橙片与其它材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用12、广东油鸡淋酱材料酱油3杯、麦芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、盐2大匙水10杯、香油1/2杯卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草做法将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁13、含油量较少的沙律酱材料水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯盐1小匙、全蛋2个做法1. 将水，白醋，细沙糖，玉米粉混合拌匀2. 用中火将此混合物煮至透明，呈胶状即可3. 第（2）部分材料先混合扮拌匀备用4. 第一部分 1.2.离火后，。

四、烧烤怎么做啊

烧烤的具体配料配方调料佐料烤肉健康吃法DIY 肉串的配料烧烤的配料烤肉配料烧烤材料及制作方法做法烧烤技巧如何烧烤烧烤前的准备1.材料的选择猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍1.不同食材，不同烤法烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。2.木炭的使用燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。

炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。

木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。3.清洁烤架在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。

随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。4.适时翻面食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。

在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6.盐的使用盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。

如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。7.菱形烤痕地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。

烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

五、韩国烤肉怎么做

烤辣椒酱五花肉烤辣椒酱五花肉时可以配酱汤米饭或用菜叶、蒜片包裹一起吃食用；原料：·五花肉500克·酱油2大勺·辣椒面1大勺·辣椒酱2大勺·白糖3大勺·芝麻2大勺·香油2大勺·胡椒粉半大勺·葱末4大勺·蒜蓉2大勺·生姜蓉2大勺主料：五花肉香料：葱调味料：辣椒粉、辣椒酱等工具准备：烤盘作法： 1、五花肉用冷水冲洗干净，切成厚半厘米，长10厘米，宽5厘米左右的肉片； 2、把酱油、辣椒面、辣椒酱、白糖、香油、胡椒粉、葱末、蒜茸、生姜茸放在大盆子中调均匀； 3、将切好的肉片一片、一片的抹上调料汁，都抹均匀后浸泡在调料汁中30分钟； 4、将韩式烧烤盘加热，上面刷油，漏油口放小碗接流出来的油。

5、烤盘热后，放入腌制好的肉片，逐片铺平烤制。 6、烤到鲜红的肉变色后，用剪刀剪成小块。

7、将烤好的肉码在盘子上，撒上白芝麻，趁热食用；小贴士： 1、喜欢吃嫩的可以烤成7成熟，或更早食用； 2、没有烤盘可以用平底锅，最好是锅底厚的，火要调小些，否则容易糊。你试试吧，味道挺不错的。