第一步准备好原材料和配料，将鸭翅根用清水洗干净，然后从关节处斩断，接着在每小根翅膀的每面上用刀划上2至3道口子，以便于容易入味。然后放入煮锅，加水盖住鸭翅，直到大火烧开为止。

第二步便是准备好适量的葱、姜、花椒、干辣椒、桂皮、香叶和八角。这些原材料的备齐也会影响最终起锅的鸭翅的味道。在这里，首先把葱洗净切成段，姜切成丝，然后在炒锅中放入食用油，将这些材料放入锅中爆炒，直到有香味飘出。接着倒入之前已经煮好的鸭翅，加入适量酱油翻炒几下。接着还要加入配料和适量的糖、盐、料酒和高汤或者热水，切记，高汤或热水一定要没过鸭翅。