一、油炸小鱼怎么炸得酥脆

食材明细

小鱼适量

姜适量

生抽适量

盐适量

五香粉适量

淀粉适量

原味口味

炸工艺

廿分钟耗时

普通难度

油炸小鱼的做法步骤

1

将小鱼洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉。

2

将鱼头和鱼尾切掉，控干水分。

3

加盐和料酒，拌匀。

4

加入姜片和生抽，姜片塞到肚子里，去腥味。腌一小时。

5

加淀粉拌匀。

6

再加点五香粉拌匀。

7

锅中下猪油，小火烧化。

8

下小鱼炸至金黄色即可。

二、小鱼怎么炸到鱼刺酥脆

炸小鱼儿

材料

1、小鱼儿；

2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。

3、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。

做法

1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。

2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍），少量盐。用hand mixer达成浆。

3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。

酥脆炸小鱼

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材料

面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油

做法

1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。

2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。

3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，妈妈说这样炸出来的味道很好，很棒哦！亲们都来试试吧！

芝麻酥炸小鱼

材料

小鱼一盒

芝麻，姜丝，葱花少许

做法

1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。

2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆--这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。

3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了

三、小鱼怎么炸到鱼刺酥脆

炸小鱼儿材料1、小鱼儿； 2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。

3、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。做法1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。

2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍），少量盐。用hand mixer达成浆。

3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。

然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。

待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。酥脆炸小鱼！材料面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油做法1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。

2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。 3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，妈妈说这样炸出来的味道很好，很棒哦！亲们都来试试吧！芝麻酥炸小鱼材料小鱼一盒芝麻，姜丝，葱花少许做法1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。

2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆--这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。 3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了。

四、炸小鱼怎么炸才会酥

炸小鱼要炸得酥可以先将小鱼裹上炸糊，下面是具体做法： 材料：小鱼 500克，植物油 适量 炸糊：低筋面粉 100克，啤酒 150ML，蛋黄 1个，盐 1/2大勺，黑胡椒碎 1/2大勺，花椒粉 1小勺，五香粉 1小勺，蒜粉 1/2小勺 1、将买来的小鱼去鳞清洗干净，擦干水分备用。

2、将所有炸糊材料混合，搅拌至无颗粒。 3、将小鱼放入炸糊中，稍加浸泡，使入味。

4、油加热至6成热，放入小鱼炸定型，调小火，慢慢炸酥，颜色浅褐色捞出控油。 5、炸小鱼捞出后装盘，蘸上自己喜欢的调料就可以开始食用了。

。

五、怎样把鱼炸得酥脆

酥脆炸鱼的做法 食材 小鱼200克 油100克 盐6克 五香粉3克 淀粉50克 面粉50克 步骤 准备食材。

2.小鱼洗干净。 3.小鱼晾干备用。

4.小鱼加入少许盐略腌十分左右。 5.分次放两勺淀粉，将鱼抓匀，此时的鱼，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一层。

6.面粉和淀粉按1:1的比例放在盆中，现加入五香粉和适量盐。 7.加入水充分调匀成糊，搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。

8.提前将油锅烧至8成热，将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。 9.将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。

10.再将油锅烧至九成热，复炸一次，成金黄色捞出即可食用。 。

六、如何让炸小鱼变得更酥脆

裹上一层面粉炸，另外还要注意火候，可以让小鱼更酥脆，下面介绍做法： 准备材料：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉 制作步骤： 1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片 2、炸之前，把水滤干。

撒上面粉，薄薄的裹上一层即可 3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆 4、炸好了盛出装盘 5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味 6、将蒜末淋上即可食用 。

七、油炸小鱼（鲜嫩酥脆）怎么做如何做好吃

主料

小鱼300g

辅料

盐、鸡精、适量 姜片、拍蒜适量

油炸小鱼（鲜嫩酥脆）的做法步骤

1. 刚买回来的撅嘴鲢，（出水就死）

2. 去鳞挤出肠肚洗净控水

3. 放入备用的料，（我放的蒜多，蒜香味浓）

4. 热油

5. 油炸时裹上一层干面粉

6. 油温7成热 一条一条放入小鱼，炸至金黄捞出控油

7. 炸完一遍，再次把油温烧到9成热在进行复炸，20秒钟即可捞出控油降温，爱吃孜然粉可以撒一点，

小贴士

把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸。如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，

八、如何使油炸小鱼更酥脆

工具/原料 小鱼仔、食用油等方法/步骤 将买回的小鱼仔，洗净。

清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼。然后捞起沥水待用。

将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里。 依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。

将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上，腌制5-10分钟。 静止5-10分钟，锅里倒入适量食用油备用。

小编送个大家一个被鱼刺卡到的急救方法，若是小鱼刺，那么不要使用醋或者吃东西的方法师徒把刺弄掉。大家可以口含5-10颗维生素C，维生素C可以在短时间内，软化鱼刺。

小编的一个朋友告诉我的方法，亲自试验过。 小火油炸。

食用油稍微用温度，可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中。注意避免被油溅到，一定要用小火。

翻面炸。 炸到表面金黄色，用筷子轻轻翻面。

继续小火炸另外一面，同样注意安全避免被溅起的油烫伤。 最关键的一步，使用电饼铛。

很多人炸很久小鱼仔依旧不酥脆，小编使用的是电饼铛二次加工。 电饼铛预热，倒入适量食用油。

捞起小鱼，放入电饼铛。 在电饼铛加热的情况下，捞起小鱼放入其中。

然后等一面煎黄自动跳档后，翻另一面再倒入适量油，继续加热直至自动熄灭工作指示灯。 。