新鲜的芦荟可以榨汁吃，但要注意不是所有的芦荟都能使用。

目前世界上有三种广泛种植的芦荟品种是能食用的，分别是中国芦荟、美洲西印度群岛的库拉索芦荟和日本木剑式芦荟。

芦荟吃法有：

生吃，直接生吃新鲜叶片是最快获得药效的方法，生嚼芦荟叶片者不适应者，可服用新鲜叶汁；将生的新鲜叶片制成薄片、糖醋渍品、液汁或油炒后食用；生嚼芦荟叶肉，以15克为宜，能够起到较好的调理和保健作用；用干燥的叶片泡制茶或酒、制成粉末或颗粒状药剂、制成液汁等都是内服的有效方法。

注意：食用芦荟时应当先做皮试，如果没有异常现象，方能使用。因为有些人的体质对芦荟有过敏现象，如出现红肿、剌痛、起疙瘩、腹痛等，严重的腹部还会有灼热感。初次内服，若出现恶心、呕吐或下泻等症状，有的是暂时现象。如果这种情况出现次数较为频繁，则应暂停用药、减量服用或加热服用。过敏者如想食用，可少量外用或内服，等身体适应后再慢慢增量。