主料

低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油110g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g

做法步骤：

1.将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟；

2.将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟；

3.将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状；

4.将冷藏的90克片状黄油取出，两边面像叠被子样裹入；

5.然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠三次；

6.最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3厘米的长方形面片，沿一边卷成圆筒形；

7.将卷好的圆筒形切成1厘米小剂子，两面粘面按压；

8.擀成片状；

9.将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟；

10.倒入挞水七八分满；

11.放入烤箱，220度，上下火，大约20分钟即可。