一、杏鲍菇要焯水吗 建议焯下水会比较好

理论上，杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感，以及菜肴类型而定。一般来说只要可以将其煮熟，炒熟，焯不焯水都没有关系，并不会影响其食用。杏鲍菇质地肥厚，一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透，但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失，不再有那么强烈的鲜香口感。

但是，实际生活中，如果不怕麻烦，不管何种烹饪方式，都建议焯水比较好。从口感、味道及食品安全的角度来说，杏鲍菇及其它所有的蘑菇类食材，还是焯水以后再用来做菜比较科学合理，部分的营养损失和鲜味流失，相对于食品安全来说是微不足道的，而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。

杏鲍菇怎么做时需要焯水

杏鲍菇在炖，煮汤之时可以不要焯水，因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟，可是，如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议最好焯一下水，特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟；快炒杏鲍菇也最好焯一下水，这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。总而言之，就是要让杏鲍菇熟透，不允许吃不熟的杏鲍菇，焯水只是一个辅助的过程。

二、杏鲍菇要不要焯水 怎么做时需要焯水

过水的口感滑嫩，过油的口感干香。

【材料】杏鲍菇4个，胡萝卜1个，青椒1个，干辣椒，大料，葱、姜适量 【调料】火麻油、生抽、耗油、盐、糖、醋、水淀粉适量 【做法】1.所有原料切小丁。 2.锅里放少火麻油，炒花生米，冷锅冷油下花生米。 3.放少油，下杏鲍菇，煸炒至颜色变黄。 4.炒蘑菇的同时，把葱切块，姜切碎。 5.把所有调料加入姜碎拌匀。 6.蘑菇盛出后，下胡萝卜，加一点水，炒至水干后盛出。 7.锅里下少油，炒香葱、干辣椒、大料，炒香后把蘑菇、胡萝卜、青椒下锅炒几下。 8.待汤汁粘稠关火，撒入花生米。 特点：色香味俱全，营养丰富

三、杏鲍菇为什么要焯水 要焯水几分钟

1、炒杏鲍菇用焯水吗

杏鲍菇是需要焯水的，水开后3-5分钟即可。因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的，之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用，很容易导致人一些肠胃的问题，严重的会引发人出现一些食物中毒的状态，所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水，这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生，同时也不会出现不熟的状况，也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。

2、杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇中含有的营养价值特别的丰富，主要的营养价值是富含大量的蛋白质，碳水化合物，还有维生素，以及大量的微量元素，包括有钙、镁、铜等，首先是可以帮助软化血管，并且同时防止血管的硬化，可以降低身体的胆固醇在血液中的堆积情况，第二个是杏鲍菇可以帮助提高身体的免疫力，同时可以促进胃酸胃液的分泌情况，有助于缓解肚子腹胀的情况。

四、杏鲍菇要先煮了在炒吗 杏鲍菇要炒多久才熟

杏鲍菇不用先煮，大火炒3分钟就熟。

蚝油杏鲍菇的做法： 用料： 杏鲍菇300克、蚝油1勺半左右、姜蒜适量、青红小米椒各两个、生抽 1小勺、小香葱2根 1、姜蒜切片，青红小米椒切小段，杏鲍菇用清水洗净，切成丝。 2、姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软，加入约1勺半左右的蚝油，大火翻炒均匀。

3、加入一点点生抽，加少许清水，大火翻炒均匀 4、汁收的差不多的时候，转中火，加入小米椒翻炒，加少许盐。翻炒均匀，关火。

5、出锅前撒上小香葱装盘，就可以食用了。 。

五、杏鲍菇炒之前用水焯一下吗

杏鲍菇炒之前不用焯水，可以直接炒。

胡萝卜炒杏鲍菇的做法

用料： 杏鲍菇、胡萝卜、葱、青椒、油、辣椒、盐、酱油

1、买来的杏鲍菇用清水洗干净，用刀切成一片片薄片

2、胡萝卜洗净去皮，用刀切成一片片薄片

3、葱洗净，用刀切成丝，青椒洗净，用刀切成丁 。

4、锅烧热放少许油，烧至八成熟，放入胡萝卜翻炒，至胡萝卜变软。

5、放入杏鲍菇、辣椒一块翻炒，加入葱、盐、酱油调味。

6、出锅装盘，一盘香喷喷的胡萝卜炒杏鲍菇就可以食用了。