一、做冰淇淋蛋托的配方

简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 盐 少许 鲜奶油 70毫升 浓缩香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 做法； 将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作. 传统香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 盐 少许 做法： 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时.制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备. 可可冰淇淋： 原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄 制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用. 2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用. 3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀. 4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀.等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成. 自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） . 辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡. 做法： 1.淡奶油分次加糖打发 . 2.牛奶加到1里，搅匀. 3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入.如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃. 4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体.把他们搅匀，再冻.半个小时后再拿出来搅，如是者三.等所有的液体都变成固体.如喜欢硬点，多冻会儿.喜欢软点儿，少冻一会. 冰激凌 原料： 奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精. 具体做法： 1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌.若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了.如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好. 番茄汁加冰淇淋 原料： 番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1~2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量. 制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用. 番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁. 薄荷冰淇淋 牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许. ①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液.绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍. ②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻.在凝冻过程中应注意搅拌 牛奶冰淇淋 牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量. ①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透.用少量水将细玉米粉调成稀糊. ②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块.搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻.在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍.若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加. 玉米粉色洁白，呈极细粉未状.也可用其它淀粉代替. 主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉. 设备用具 卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等. 制作方法 冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的.按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0.13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤.其中乳脂含量为10%~12%，蛋白质为8%，蔗糖含量为16%~20%.如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6.5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克. 其他方法： 将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌.灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻.对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品. 工艺流程 选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻. -- 冰淇淋制作方法 您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能轻轻松松满足全家人的嘴！ 简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 全脂牛。

二、【怎么用大米做冰淇淋

冰淇淋的制作方法 冰激凌原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一块巧克力. 需要准备的工具：打蛋机和冰淇淋机. 制作方法： 1、首先要准备一大盆冰水待用. 2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用. 3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡. 4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中，和刚才煮沸的混合液融合，继续用中火煮，一边煮一边搅拌，沸腾后立刻断火. 5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋机不停的搅拌. 6、把锅放在准备好的那盆冰水中降温，降温的时候要不停的搅拌混合液. 7、最后将做好的冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上.第二天按照冰淇淋机的说明，倒入冰淇淋液，冰淇淋制作完成. 菜系及功效：时尚饮品 奶香布丁的制作材料： 主料：鲜奶，大米 香草冰淇淋，杂果，樱桃 奶香布丁的特色： 奶香浓郁，酸甜可口. 教您奶香布丁怎么做，如何做奶香布丁才好吃 1、将大米洗净放入锅中，倒入适量鲜奶煮20-30分钟，煮至粘稠程度合适后，放入香草冰淇淋充分搅拌均匀； 2、将搅拌好的奶粥冷却，装进杯中入冰箱冷冻，食用时取出，将杂果和樱桃放在冻好的奶粥上面即可. 自制米饭冰淇淋 材料：米100公克、牛奶200公克、鲜奶油3匙、糖3匙 作法：材料放到果汁机打之后，再冰冻起来 ◎蜜瓜优格冰淇淋 材料： 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片. 作法： 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格 及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打. 2.吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀. 3.将（2）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可. 4.倒出以结冻的冰淇淋， 加入香瓜球拌匀后， 填回香瓜中， 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰. ◎低卡冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：蛋白（约两颗量）、花生糖粉（两匙约）. 作法： 1.先将蛋白搅打至蓬松的状态. 2.再加入花生糖粉一起搅拌均匀.然后将搅拌好的食材倒入容器内，再放入冰箱内冷冻（约5小时），完成即可食用！ PS：口味可依个人喜好自行更换，例如：绿茶粉、香草粉、芝麻粉. 备注：制作过程中不可加水或盐，最好是加干细的粉类 ◎派皮冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：蛋黄、冰淇淋、鲜奶油、冷冻派皮一片. 做法： 先将派皮涂抹蛋黄，放入烤箱烘烤，烤至派皮呈金黄色，外形呈澎澎状即可取出，再将派皮从中间平均切开（变成上下两片），然后将冰淇淋及鲜奶油当成内馅包入派皮内，再盖上派皮，完成即可食用！ ◎油炸冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料∶泡芙、全蛋一颗、水100cc、面粉150克. 面糊制作∶先将蛋、水、面粉混合后搅拌均匀即可. PS∶面糊需呈黏稠状. 作法∶ 先将泡芙放于冰箱内冷冻（约五小时），然后再将冷冻好的泡芙裹上面糊，再放入油锅内用大火油炸，当表面炸至金黄色即可取出食用 ◎自制三色冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料∶饼干（糖果OR水果）、牛奶空盒（布丁杯）、果糖50克、牛奶（果汁）100cc、鲜奶油100cc. 作法∶ 先将果糖及鲜奶油倒入牛奶空盒内，再将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，再将牛奶倒入牛奶空盒内，再将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，最后再放入饼干（撕成小片），再将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，然后再放入冰箱内冷冻约六小时，即可取出食用 苹果冰淇淋 材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶. 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成. 特点：果香味浓，滋味可口. 香蕉冰淇淋 材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g. 工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成. 特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便. 果子露冰淇淋 材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g. 工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成.特点：独特的异国情调. 奶油冰淇淋 原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精. 具体做法： 1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌.若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了.如果在冷冻。

三、自己在家怎么做冰激凌

所有冰激凌的制作方法：1、果仁冰激凌的制作方法 主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

设备用具：盆、电冰箱等。 制作方法：称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤，食用香精微量。

在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。 2、巧克力冰激凌 1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 3、【香芋冰激凌的制作方法】 材料： a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 炼乳 3大匙（tablespoon） d 蛋黄 2颗（先搅散） e 玉米粉（corn starch）1小匙（teaspoon） f 冷开水 1大匙 g 细砂糖 2~3大匙 h （动物）鲜奶油 2杯 i 浓缩芋头精 4~5滴或适量（若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白） 做法： 1. a+b先用汤匙将芋头泥压散， 用搅拌器混合均匀（或用果汁机打匀）. 加入c搅匀. 2. 将（1）料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合. 3. e+f混合， 加入（2）. 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透. 4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. （可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.）. 分两次加入已冷却的（3）中. 用搅拌器 搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀. 5. 将（4）料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. （若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.） 注意： 1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. （怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失）. 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些. 2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代 替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.（做蛋糕馅的那种）. 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌. 4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试 试. 5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食. 4、绿茶冰激凌 配方： 奶粉：10% 绿茶：5% 糖：10%-12% 奶油（可以用黄油）：7% 明胶（食用级）：0.4% 单甘酯（食用级）：0.3% 鲜鸡蛋：7% 注：这里的绿茶指的就是茶叶，绿茶粉很贵的，而且福州能买到的绿茶粉是4克小袋装的，40克就要10块了。所以使用茶叶比较合算。

这次实验用的绿茶是铁观音，按配方称量，煮两遍加入还太苦了。因为铁观音的味道本来就太浓，我个人不怎么喜欢，而且色泽偏黄。

所以建议，如果用铁观音的话，可以减少添加量，3%左右即可。如果换成茉莉花茶或许会更好点，就按配方的百分比加入，因为茉莉花茶味比较淡，而且香味浓，色泽应该会比较好，偏绿。

更重要的是价格便宜^_^ 。 糖的量按各人口味而定，有些人喜欢甜些就多加点，喜欢淡些就少加些。

我个人不喜欢太甜，这次按10%加，感觉味道还不错。 鲜鸡蛋这里是指整个蛋，包括蛋白，蛋黄和蛋壳。

而实际上用的只有蛋黄。昨天调料时剩下了好多蛋清，我都想拿回来做面膜呢^_^。

不过最后都到下水道里了。好浪费。

工艺： 一、原料采购，配制： 1.称取鸡蛋后，去壳取出蛋黄，打匀，待用。 2.烧开水，称取要用的茶叶量放入煮渍。

注意加入的水不要过多，不要超过最后需要用的水的量。不过刚开始煮的时候可以多加水，因为茶叶本身会吸很多水，但第二次煮的话就要注意量多少了。

在整个制作过程中，我们要用的水，其实都是用茶水来替代的。茶水煮完后，还要用筛网过滤一次除去滤渣，待用。

3.称取单甘酯，明胶，用茶水溶解，待用。如果明胶有杂质的话，最好用凉开水洗一下，再溶解。

二、混料 量取所要的茶水，其实就是所需要水的量，然后溶入奶粉，蛋黄，单甘酯，明胶，白糖……反正就是把所有东西溶进去搅拌就对了，还要保持温度在50-60度左右。全部加进去搅拌时，颜色特别诱人，就有点像奶茶，但是比奶茶浓多了，而且很香，奶香茶香，如果就那么吃，我觉得其实会更好吃，呵呵。

三、巴氏杀菌 水浴，温度75度，30分钟。在杀菌的过程中还是要不停的搅动的。

在搅动的过程中部分黄油还是会浮在表层，这很正常。下一步就可以解决这个问题。

四、均质 用高压均质机均质两遍，如果感觉还不够的话，就多均质几遍。 ps：其实这个方案也只能是实验室用，或者是工厂使用，家庭制作还是不行的，我想这一步大家就明白了。

高压均质机，家用的好像还没有。

四、【在家里,如何做冰激凌

冰欺凌香蕉船原料：1：淡奶油400g、炼乳100g、绿茶粉（可可粉）2勺、牛奶100ml、白糖、鸡蛋黄2个.2：香蕉一根、猕猴桃、葡萄干、巧克力棒（这些可以自由搭配）.1、先将淡奶油倒入碗中用搅拌器进行搅拌，打发到粘稠后，再把炼乳，白糖，鸡蛋黄（绿茶冰欺凌可不放蛋黄），牛奶和绿茶粉（可可粉）2勺左右，一起倒进继续打发2分钟.2、分别装进不同的碗中，盖好保鲜纸，冷冻1小时.3、1小时候后，冰箱取出继续分别用搅拌器搅拌2分钟，再放进冰箱冷冻即可！（这个做法可以有2到3次，口感会更好！）好了！最后放进冷冻室，有几个小时就可以吃到自己亲手制作的冰激凌了！再搭配各种时令水果，甜而不腻，炎热夏季，吃到嘴里自然是美美滴！加盐可以干扰水形成结晶（凝结成冰）的能力.因此，喷洒盐水可以使路边低于32华氏度的积雪融化；制作冰淇淋时加盐，可以使冰淇淋在低于32华氏度的温度条件下有柔软的口感.。

五、怎么样在家里制作冰激凌呢

红茶冰激凌 这种含有奶酪味的冰激凌，大量加入鲜奶油，口感柔和。

要想使冰激凌美味可口，似乎颇具难度，然而多加入一些鲜奶油，制作起来便当多了。鲜奶油，脂肪含量越高，制作出的冰激凌越是柔滑。

在冰激凌上面可点缀上面可点缀一些喜欢的干果，如核桃肉、杏仁等。 材料： 茶叶2大匙，开水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鲜奶油300毫升，胡桃适量。

制作方法： ①将茶叶投入大杯子中，注入一定量的开水，盖上盖了焖3分钟。 ②用茶水过滤网过滤①，趁热加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷却。

③缓缓搅拌鲜奶油起泡（使之达到稍有粘性的程度）。 ④用橡皮刮片搅拌②的红茶汁和③的鲜奶油，倒入盆中包上保鲜膜置于冰箱冷却，使之成固体状。

⑤用冰激凌刮勺将制作好的冰激凌挖成圆球形盛入玻璃杯中，再根据个人喜好在上面点缀一些胡桃等坚果。 诀窍与要点： ※ 制作红茶冰激凌，宜使用能与乳制品相融合的味道浓烈的茶叶，如优质阿萨姆茶叶、尼尔吉里茶叶等。

※ 鲜奶油宜使用优质、脂肪含量高的鲜奶油，如此奶制成口感柔滑的冰激凌。 ※ 放入冰箱冷却时，务必要用保鲜膜紧紧包裹，以防止冰箱异味移至冰激凌。

※ 鲜奶油和牛奶各半搀兑使用，味道依然显得爽口美味。不过，这时制作出来的冰激凌容易变硬。

所以，每隔15分钟从冰箱里取出搅拌一下，使之饱含空气。如此，冰激凌冰冻变硬时，口感更佳。

果仁冰激凌的制作方法 主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具：盆、电冰箱等。

制作方法：称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。 工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

香芋冰激凌的制作方法 材料： a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 炼乳 3大匙（tablespoon） d 蛋黄 2颗（先搅散） e 玉米粉（corn starch）1小匙（teaspoon） f 冷开水 1大匙 g 细砂糖 2~3大匙 h （动物）鲜奶油 2杯 i 浓缩芋头精 4~5滴或适量（若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白） 做法： 1. a+b先用汤匙将芋头泥压散， 用搅拌器混合均匀（或用果汁机打匀）. 加入c搅匀. 2. 将（1）料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合. 3. e+f混合， 加入（2）. 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉 透. 4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. （可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.）. 分两次加入已冷却的（3）中. 用搅拌器 搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀. 5. 将（4）料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. （若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.） 注意： 1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. （怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失）. 所以鲜奶油要打入细小的空 气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些. 2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代 替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.（做蛋糕馅的那种）. 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌. 4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试 试. 5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食. 巧克力冰激凌的制作方法 1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 牛奶冰激凌原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量 制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛（或干净的纱布）过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，（其体积比原来增加30~50%）。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。

也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。 三色冰激凌 原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 制作方法1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。

把按上法调制好。