一、红烧黄鱼怎么做法

材料 黄鱼1条（约700克）、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片 A料：胡椒粉1/4小匙 糖、醋、米酒各1大匙 酱油2大匙 B料：香油1小匙1、大蒜去皮，竹笋去壳，香菇泡软，与火腿均洗净、切片；姜切丝。

2、黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀，擦干水分，放入热油锅中，炸至7~8分熟，捞出，沥干油 分备用。 3、锅中倒入1大匙油烧热，放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香，加入黄鱼及A料，并加水盖过所有材料，大火煮开，转小火加 盖焖煮至汤汁剩下一半，再改大火将汤汁收干，淋上B料、撒上姜丝即可。