一、乌鸡的做法有哪些

黄芪乌鸡汤：当归、黄芪各25克，乌鸡腿1 只，盐5克。

鸡腿剁块，连骨砸碎，放入沸水 中汆烫，捞出洗净；鸡腿和当归、黄芪一起 放入砂锅中，加1800毫升水，以大火煮开， 转小火续纯25分钟，加盐调味即成。偏方2莲子乌鸡山药褒： 乌鸡200克、鲜香菇45 克、山药35克、莲子10颗，精盐6克、葱、姜片各2克。

将乌鸡洗净斩块焯水；鲜香 菇洗净切片，山药去皮洗净切块，莲子洗 净备用；煲锅上火倒入水，调入精盐、葱 姜片，下入乌鸡、鲜香菇、山药、莲子煲 至成熟即可。

二、乌鸡汤的做法有什么诀窍

乌鸡汤的做法如下：配料：雄乌鸡1只（约800克），何首乌25克，枸 杞子、牛膝各20克，当归、菟丝子各15克，补骨脂、茯苓、黑豆各10克，葱、姜、盐各适量，酱油、胡椒粉各少许。

制作与用法：① 将乌鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净；姜洗净、拍松；葱洗净、切段；黑豆洗净。② 将7味中药洗净，用洁净白纱布包扎好。

③ 将药包与鸡、姜、葱、黑豆一并放人砂锅中，加入 1200毫升清水，以武火煮沸后，改用文火炖约2小时，至 鸡肉熟烂，除去药包，放人盐、酱油、胡椒粉调味，出锅待@头发养护与脱发防治180问 温，即可食用。④ 每日吃2次，吃肉、豆，喝汤，佐餐食用。

功效：补血益精、强筋壮骨、生发乌发。适用于病 后体弱精亏、脱发、白发等症。

注意事项：感冒、发热者不宜食用。

三、乌鸡怎么做呀

乌鸡汤N种做法 乌鸡，是药、食两用佳品。

它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。

乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

三、五彩乌鸡丝 原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

四、补品三套禽 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 五、五味乌鸡补血汤 原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

做法： 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。

取出药物，加调味品，复蒸10分钟。 六、乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。

配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。 锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。

烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1。

5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。 ②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。

待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。

适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 。