一、地下铁的奶茶怎么做

先将茶捣碎，放入白水锅中煮。

茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。 熬奶茶的方法： 1.把小米炒熟（开花就像爆米花一样）。

2.熬好砖茶（红色）。 3.把茶叶取出（只留汤不留叶）或把茶水倒出，这样的茶水是没有一点的茶叶渣的，非常干净。

4.倒入炒熟的小米，熬2分钟，再倒入纯牛奶（不是袋牛奶，那个不好喝）。 5.再熬4分钟即可，加人少量咸盐。

6.也可以加人黄油。（少量的也可以不加） 7.可以品尝了。

味道不错。

二、求地下铁奶茶配方原料和比例写清楚分数不是问题

原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 1。

黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。

中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。

再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过。

取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638mL)糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

2。泡茶包。

把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出，泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。

可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。 一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。

冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。 3冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入10g奶精（一汤匙），一大匙果粉，一汤匙糖浆，加40g热水调匀后，加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m，再加满冰块3~4块，杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后。

摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡。最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中。

插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。

因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。

（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 糖浆煮法：按1。

5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。 希望对你有帮助 再加一句：红茶：牛奶=5:1 是最好的比例。

三、在地铁口开奶茶店怎么

建议现场看看人流，是否有类似店铺，再考虑一下有可能受影响的因素。

例如深圳一样，地铁上是禁止饮食的，这样的话，题主就有可能只能做出站人流的生意了。还有许许多多因素，还是要通过题主认真观察才能了解。

如果打定主意了，还要撰写一份比较靠谱的营业方案，包括场地成本，人力成本，设备成本，装修成本等等等等。通过什么手段招揽客人，有什么东西是跟普通奶茶店不一样的，随时随地考虑客户的心思。

才有可能做到不亏本。做生意不是说说就能做的，在实际操作过程中还是会遇到各种各样的问题，如果没有一个良好的心态去面对并解决这些问题，只能请题主慎重考虑了。