一、家常茄子炖土豆怎么做

主料： 茄子 500克 土豆 200克

辅料： 辣椒（青、尖） 20克

调料： 黄酱 20克 盐 4克 花椒粉 4克 大葱 8克 姜 7克 大蒜 6克 大豆油 15克 香菜 8克 各适量

家常茄子炖土豆的做法：

1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；

2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；

3. 香菜洗净，切成细末；

4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；

5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；

6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；

7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。

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二、怎么做好吃,茄子炖土豆的家常做法

主料茄子5个土豆1个葱一棵蒜0适量辅料油0适量盐0适量酱油0适量鸡精0适量十三香0适量

步骤

茄子炖土豆的做法步骤11.准备好茄子和土豆

茄子炖土豆的做法步骤22.茄子和土豆洗净切滚刀块

茄子炖土豆的做法步骤33.葱、蒜切碎

茄子炖土豆的做法步骤44.锅里加油

茄子炖土豆的做法步骤55.油热开后加茄子和土豆

茄子炖土豆的做法步骤66.翻炒大约5分钟后加入十三香（花椒面）

茄子炖土豆的做法步骤77.加入鸡精、盐、酱油翻炒

茄子炖土豆的做法步骤88.加入水大约2碗（多些也可以）

茄子炖土豆的做法步骤99.盖盖子炖大约十分钟汤多可以多炖会（茄子不怕炖时间长）

茄子炖土豆的做法步骤1010.汤收的差不多了就加入葱和蒜，出锅！

茄子炖土豆的做法步骤1111.可以吃了

三、茄子炖土豆的做法

1、首先把土豆去皮后切成大小均等的块状，然后把土豆块放入水中浸泡片刻泡出多余的淀粉。

2、然后把茄子去梗去尾，洗净后切成滚刀块备用。

3、锅中放入适量的烧热后把土豆块倒入锅中进行过油，土豆块比茄子块难炖所以要先过油炸软一些，然后把土豆块捞出沥干油备用。

4、锅中留少许底油倒入茄子块翻炒片刻后倒入土豆块，调入适量盐，生抽翻炒均匀，然后倒入少许水，盖上锅盖焖煮。

5、取一只青椒去籽洗净后切成块备用。

6、最后把青椒块一起倒入锅中进行翻炒，炒制青椒断生后调入适量味精盛出即可。

四、茄子炖土豆的家常做法大全怎么做好

土豆炖茄这是一道东北家常菜，做法如下： 原料：土豆、茄子、尖椒（少量）辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精做法：1 。

将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。

注：喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块，翻炒，变色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样。

五、怎样做茄子炖土豆好吃

主料绿茄子2个猪肉50g大土豆1个干辣椒1个辅料酱油2小勺香油1小勺13香1小勺清水500ml盐1小勺香菜适量大葱3g姜2g

步骤

茄子炖土豆的做法步骤11.原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。

茄子炖土豆的做法步骤22.土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。

茄子炖土豆的做法步骤33.茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子

茄子炖土豆的做法步骤44.肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。

茄子炖土豆的做法步骤55.锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。

茄子炖土豆的做法步骤66.肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。

茄子炖土豆的做法步骤77.少量13香爆香。

茄子炖土豆的做法步骤88.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。

茄子炖土豆的做法步骤99.茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。

茄子炖土豆的做法步骤1010.淋入酱油。

茄子炖土豆的做法步骤1111.加清水末过土豆和茄子。

茄子炖土豆的做法步骤1212.小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透（注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢）。

茄子炖土豆的做法步骤1313.出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）

六、茄子炖土豆怎么做

原料：

1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；

2、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；

3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；

4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；

5、小葱。

方法步骤：

1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；

2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；

3、小葱切成葱花；

4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；

5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；

6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；

7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；

8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；

9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；

10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；

11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；

12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；

13、出锅；

14、老香啦！

做好土豆炖茄子有几个关键：

1、土豆去皮，切成滚刀块；

2、茄子不去皮，但千万不要用刀切，用手撕成小块；

3、多加油，把油烧热后，加进干的八角（小茴香）进去炸，炸去香味；

4、把茄子土豆一起倒进去，翻炒，等菜全部粘油后，稍微加点水；

5、加酱油，小火炖，注意不要糊锅哦。

6、等茄子土豆全把加进去的水吸收了，起锅，加入葱、蒜、盐、味精等。