土豆排骨汤的做法

一、土豆炖排骨怎么做

土豆炖排骨原料：排骨、土豆各500克，料酒、姜、香菜、葱、盐各适量。

做法：①排骨洗净，剁段；土豆去皮，切块；姜切片；葱切段。②排骨段用沸水氽一下，撇净浮沫；油锅烧热，用葱段、姜片炝锅，放入排骨段煸炒。

③加料酒、盐、土豆块、适量水，中火炖熟；拣去葱、姜片后盛出，撒入香菜即可。营养功效：土豆性平，有补气、健脾等功效；排骨性平，有补虚、生乳、滋阴养血等功效。

二者同食可补气养血、生乳、健脾，适宜产后脾胃气虚、营养不良、乳汁缺少的新妈妈食用。现代研究证实，土豆脂肪含量极低，新妈妈常食可有助于产后痩身。

二、土豆排骨汤的做法

土豆排骨汤的做法：

原料：

排骨1000克、土豆500克，大葱1根（小葱5-6根）、姜5片、绍酒、盐、味精各适量。

做法：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；

2、土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结

3、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；

4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

可以试试，很美味的哦！

三、土豆炖排骨怎么做

排骨炖土豆，是东北非常常见的一种炖菜，有的地方叫排骨烩菜，里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思：酱炖芸土排。

调料：葱、姜、蒜、香菜（可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选）

原料：排骨、土豆、高汤（可选）

步骤：

一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。

二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。

三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。

看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。

继续加盖炖，每3-5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。

说明：

一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。

二，放猪油是为了使菜更香，一般东北菜就是这样，把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的，我知道有人不能接受它的味道。

三，黄酱我没写入步骤，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建议还是炒一下，因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意，酱本身是比较咸的，放盐的时候要考虑进去。

四，顺便说一句，豆角一定要完全熟了才能吃，炖菜一般没有这个顾虑，但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。

四，汤水：我做完之后基本上没什么汤了，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，没过排骨，不过味道和最后无汤的略有区别，大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜，实际上热量会比较高，但是能趋寒，自己斟酌吧。

四、土豆炖排骨怎么做呢

土豆炖排骨的做法一

菜谱配料：

排骨300g，土豆500g，豆瓣酱，大料，花椒，料酒，冰糖，姜。

制作方法：

1.盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜，烧开；

2.将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；

3.炒锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3分钟；

4.将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30分钟；

5.抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；

6.待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆，中小火20分钟即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出，土豆炖排骨即成。

土豆炖排骨的做法二

菜谱配料：

小排骨一斤，土豆两大个，大葱，八角，干辣椒，油酱醋酒糖，水。

制作方法：

1.小排骨斩断焯水、滤干，土豆去皮、切成麻将般大小；

2.热锅放油、两大勺糖小火炒，等到糖成黄色的糖浆时，把排骨倒到锅里翻炒，让每个排骨都粘上糖，然后再放两大勺酱油、一勺酒，继续翻炒；

3.倒入切好的土豆，加两碗水，八角，大葱，大火煮开后，转小火炖（每隔10分钟用铲小翻一下，不然容易粘锅）；

4.约40分钟后，大火收汁，出锅，土豆炖排骨即成。[吃地带]

土豆炖排骨的做法三

菜谱配料：

土豆，肋排，黑木耳，葱姜，料酒，酱油，葱姜段，老抽，鸡精，盐。

制作方法：

1.肋排用少许料酒、酱油腌半个钟头左右，土豆切块，黑木耳泡发撕小块待用；

2.热锅热油，把腌制好的肋排下锅煸炒，待排骨煸成金黄色盛起；

3.再用少量油把葱姜段及土豆块、木耳煸炒，煸香后加入肋排，倒入料酒、老抽、一大碗水，大火煮开后捻小火炖煮；

4.炖大约40-50分钟，水差不多收干，加适量鸡精、盐调味，收卤装盘，土豆炖排骨即成。

土豆炖排骨的做法四

菜谱配料：

排骨，土豆，八角，酱油，料酒，生姜，盐，糖，葱花。

制作方法：

1.土豆去皮、切块，排骨斩断；

2.起锅上油至七八成热时，放入八角两颗焙下，倒入排骨翻炒，至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒，放入拍好的生姜，添入凉水至淹没肉块，大火烧开，放盐、糖转至文火慢烧，当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块，翻炒后继续添凉水至淹没肉块，土豆块转大火烧开，转文火慢烧，当土豆酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁，土豆炖排骨即成。