一、爆炒羊肚是怎么做的

爆炒羊肚它的原料有羊肚1 000克，熟冬笋50克，葱白 4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿 淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生 油1〇〇克（约耗25克）。

然后①将羊肚油膜刮去，洗净，放入70°C 的热水锅汆一卡，去血水和膻味，刮去黑膜放 碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮 透，然后放进清水漂洗1小时（水要流动的） 直至碱味清除。切成5厘米长、3厘米宽的块。

每块顺长度剞透3刀（两端不断）结成麦花形。 ②冬笋切3厘米长、1厘米宽的条，葱白切相 应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成齿汁待用。

③锅置旺火上，下花生 油烧9成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋 条一起下锅爆几分钟，沥干油。锅放回旺火， 加蒜末、葱段、南汁与锅中羊肚一起翻颠几下 即成。

它的吃法是佐餐食用。 它的主治功效有补虚，健脾。

二、爆炒羊肚子怎么做好吃

主料熟羊肚500g 辅料油适量盐适量鸡精2g酱油2g大葱100g姜5g香菜20g料酒2g朝天椒20g干红辣椒50g花椒粒30g

步骤

爆炒羊肚的做法步骤11.材料：熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 酱油 盐 鸡精 料酒

爆炒羊肚的做法步骤22.做法：1 葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段

爆炒羊肚的做法步骤33.干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗

爆炒羊肚的做法步骤44.锅底油烧热后放花椒，爆出香味

爆炒羊肚的做法步骤55.放葱、姜、干辣椒 翻炒

爆炒羊肚的做法步骤66.爆出香味

爆炒羊肚的做法步骤77.放入切好的羊肚

爆炒羊肚的做法步骤88.爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒

爆炒羊肚的做法步骤99.加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒

爆炒羊肚的做法步骤1010.把火关了后把香菜放进锅里

爆炒羊肚的做法步骤1111.翻炒均匀即可。