一、海兔子怎么做好吃

海兔子，后腮亚纲无楯目的一科。

俗名“雨虎”，又名“海猪仔”。成体贝壳完全退化或为内壳，呈板状或斧状，具石灰质或仅存角质膜。

体呈卵圆或蛞蝓形。头部有一对触角，呈耳形；头颈部明显，有一对耳形的嗅角。

腹足宽，后端呈尾状，因静止时很像坐着的兔子而得名。广布世界各暖水海域，中国已知19种。

海兔属侧足发达，前后端游离，可作游泳器官。有紫汁腺，能发射紫色汁液来杀伤小型动物或逃避敌害。

主要食物为海藻。 一般吃法： 1、[清炒]锅里烧热油，入葱姜段爆香。

下海兔子炒到开口 汤色变白，加盐，少少糖，撒胡椒粉，出锅。 2、[辣炒]先用水把海兔子烫开口，锅里烧热油，入葱姜干辣椒段爆香，下海兔子爆炒，加入适量味精.糖.胡椒粉.注：新鲜海兔子最好少放盐.因为它本身含盐，不要炒的太老不然没口感了。

二、小海兔怎么做好吃

《四川烹饪》2005年第3期《烹制闭管鱼经验谈》一文中说：“闭管鱼，又叫海兔。”

“闭管鱼”应是人们称呼时的音误，实为“笔管鱼”，但它并不是鱼类，而是软体动物，学名叫日本枪乌贼，山东、大连人亦称之为“海兔”。而在福建，还有一种叫蓝斑背肛海兔的软体动物，人们也称它为海兔。

正因为两种原料都叫海兔，所以才着实令人困惑，为此，我特撰下面一文为大家解惑。إ第一种海兔——日本枪乌贼إ因为日本枪乌贼身体呈圆锥形，状如笔管，故又俗称“笔管蛸”。

它体型较小，最长不超过15厘米，身体左右对称，胴长为胴宽的4倍。头部两侧的眼眶较大，眼睛外侧具假角膜，仅以很小的泪孔与外界相通。

头前和口周具10只腕，其中4对较短，腕上具两行吸盘，另1对腕较长，为触腕，顶部为触腕穗，穗上具4行吸盘。肉鳍长大，超过胴长的1/2，后部内弯，端鳍形，两鳍相接呈纵菱形。

体表具大小相间近似圆形的色素斑。内壳角质，透明，披针叶形，后部略狭。

体内具墨囊。إ笔管蛸生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海，大连地区盛产。

笔管蛸体型虽小，但产量很大，肉质细嫩鲜美，通常冷冻后供出口。过去由于交通不便，捕得的鲜品只能在当地销售。

那时每当春汛，大连水产市场的石案上，笔管蛸堆积如山，当地居民往往持脸盆装盛，一元钱就能买到一大盆。家庭里吃笔管蛸的方法很简单，先搓去其吸盘上的泥沙，挖去口内的角质腭，除去体内墨囊，洗净后入沸水里边烫至胴体发挺，即捞出装盘。

食用时，以酱油、香醋、姜汁、香菜末对成的味汁蘸食。一元钱就足够三口之家饱餐一顿。

不过，现在每公斤却要15元钱。إ由于笔管蛸容易变质，故鲜品仅限于产地食用，销往外地的都是冰冻品。

有的外地厨师在选料时，误认为肉质干瘪、体色转红的笔管蛸是经过冰冻的，于是便将变质归咎于冰冻。其实，这种说法有误，因为笔管蛸体内含有一种虾青素，本是橙红色，平时与体内的β-甲壳蓝蛋白结合，故活体呈青色或褐色，一旦死亡或烫煮后，虾青素释出，体色又会变成橙红色。

所以，冰冻笔管蛸体色转红，说明它在冰冻前就已经变质了，与冰冻无关。إ笔管蛸的外套肌较薄，不能剞花刀，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。

大连厨师常将其烹制成“姜汁海兔”、“炝海兔”、“韭黄炒海兔”等佳肴。大连厨师在烹制笔管蛸时都是连头一起入肴，强调形体美，故厨师在焯水时总是小心翼翼，不使其掉头或破皮，以免影响菜肴造型。

当笔管蛸胴体烫至发挺时，其外形便变得鼓溜圆，宛如兔身，而支棱的腕则犹如竖起的兔耳朵，将它们一个个整齐地摆放在盘中，活脱脱像一群兔子，这也是为什么要叫它“海兔”的原因了。有人在初加工笔管蛸时，要撕去体表的粘膜，露出洁白光亮的肉，还要撕去其头部和触腕，最后才抠去内脏。

这样的处理，让多数可食部分被除去了，只剩下薄薄的一层外套肌，实在是一种浪费。须知笔管蛸的头和腕也是可食用部分，尤其在春季繁殖期，成熟的生殖腺充满其整个胴部，可谓“子满膏丰”，香糯可口，当地人就好这一口，舍此还有什么好吃的呢？إ第二种海兔——蓝斑背肛海兔إ蓝斑背肛海兔又称“海猪仔”、“海珠”、“雨虎”，为腹足纲无楯目海兔科动物。

体略呈纺锤形，长20~30厘米。背部有很多大小不等的突出，体色黄褐或青绿，背面和边缘散布着青绿和蓝色斑点，有褐色线圈围绕。

头颈部明显，有触角两对，前一对称为“前触角”，后一对称“嗅触角”。休息时，它常常蜷曲着身体，两对触角向上竖起，宛如一只匍匐于地的兔子，故有“海兔”之名。

蓝斑背肛海兔的腹足十分发达，扩张成两侧足，可在海滩或水下悬浮爬行，也能在水下作短时间游泳。其舌上布满细齿，用以刮取食物，有三个胃，其中两个具细齿，能进一步磨碎食物。

它以海藻为食，胃口很大，一个个长得胖乎乎的。肛门长在身体中央，朝天开放，很是奇特。

إ蓝斑背肛海兔可随所食海藻的颜色而改变体色，使之与周围环境颜色一致，以避敌害。它体内有两种腺体，一种是紫色腺体，在遭受敌人袭击时，施放出这种腺体，能将海水染成紫色，以模糊敌人视线，趁机脱逃；还有一种是有毒的蛋白腺，能分泌一种酸性的乳浊液，具有令人恶心的腥味，小鱼接触后会因呼吸困难而沉底。

إ蓝斑背肛海兔雌雄同体，每年春秋两季是其交尾季节，小群蓝斑背肛海兔会相互联结成串，就好像穿糖葫芦一样，最前头的一个当雄体，它用足附着在岩石或海藻上，最后一个当雌体，中间的则既当雄体又当雌体，这样成串交尾可持续数小时甚至几天。蓝斑背肛海兔交尾后即产卵，卵由分泌出来的胶状物相互联结成为带状卵群，一般长5米，最长的在9米以上，成串的海兔一次产出的卵群总长达数百米。

这种卵群在晒干之后，就是烹饪中的名贵原料——海粉丝，亦称为“海粉”、“红海粉”和“海挂面”。إ我国人工养殖蓝斑背肛海兔已有上百年历史，如今厦门等地就在大量人工养殖。

在每年的二三月和九十月，是蓝斑背肛海兔的产卵期，人们常于海中插上竹竿或投入石块等附着物，使卵产于其上，采收后晒干，即成。

三、海兔子的做法

原料： 海兔子鱼干一条（两片）、白菜心一瓣、大蒜四瓣、香菜一棵 做法： 1、海兔子鱼干用清水浸泡12小时候，中间换水23次； 2、鱼干跑软之后，上锅蒸20分钟； 厨房中国，厨房一条龙 3、蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片； 厨房中国，厨房一条龙 4、白菜心切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用； 5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟； 6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可。

温馨提示 1、鱼干浸泡时间长短视鱼干的软硬程度而不同。浸泡到鱼干整体发软即可，但注意不要浸泡过头，影响口感。

蒸熟后，口感以鱼干嚼起来微微有点韧劲为最佳； 2、大蒜捣成泥比切碎的味儿要浓（我偷懒了），提前用调料浸泡，可以使蒜汁的味道充分挥发到碗汁中； 3、凉拌的时候无需再添加盐，因为鱼干本身咸度已经足够。

四、海兔子怎么做好吃

海兔子，后腮亚纲无楯目的一科。俗名“雨虎”，又名“海猪仔”。成体贝壳完全退化或为内壳，呈板状或斧状，具石灰质或仅存角质膜。体呈卵圆或蛞蝓形。头部有一对触角，呈耳形；头颈部明显，有一对耳形的嗅角。腹足宽，后端呈尾状，因静止时很像坐着的兔子而得名。广布世界各暖水海域，中国已知19种。海兔属侧足发达，前后端游离，可作游泳器官。有紫汁腺，能发射紫色汁液来杀伤小型动物或逃避敌害。主要食物为海藻。

一般吃法：

1、[清炒]锅里烧热油，入葱姜段爆香。下海兔子炒到开口 汤色变白，加盐，少少糖，撒胡椒粉，出锅。

2、[辣炒]先用水把海兔子烫开口，锅里烧热油，入葱姜干辣椒段爆香，下海兔子爆炒，加入适量味精.糖.胡椒粉.注：新鲜海兔子最好少放盐.因为它本身含盐，不要炒的太老不然没口感了。