一、如何制作茄子炒豆角

茄子炒豆角它的原材料有茄子200克，豆角200克，辣椒适量， 植物油4克，盐、味精、酱油各适量 它的做法是将茄子、辣椒洗净，切段；豆角 洗净，撕去荚丝，切段。

1锅中下入植物 油烧热，放辣椒段爆香，下入茄子段、豆 角段，大火煸炒。1最后下入适量盐、味 精、酱油调味，翻炒均匀即可。

能量计算总能量约138千卡，蛋白质7.2 克，脂肪4.8克，糖类23.2克。 营养功效本菜具有降血糖、保肝护肾、降血压、降血脂的功效，适合糖尿病、高 血压、高血脂患者食用。

茄子含有黄酮类 化合物，具有抗氧化功能，防止细胞癌变 的作用，同时也能降低血液中的胆固醇含 量，预防动脉硬化。

二、茄子炒豆角是先炒茄子,还是豆角

茄子炒豆角

材料

主料：豆角，茄子，

调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐

做法

1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质.长豆夹洗干净，切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.

2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。

3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅.