一、芹菜炒牛肉丝怎么做

【原料】牛肉丝100克，芹菜250克，生姜丝20克，独蒜2个，菜子油、、花椒、食盐各适量，湿淀粉10克，鲜汤（鸡、鸭、猪骨熬制）少许。

【做法】将芹菜去除根须和老黄叶后，洗净后沥干，将头根部纵切数刀后 畀横切成半寸长短节；独蒜剥去外皮，洗净后切成薄片；炒锅将菜子油烧至 七成热时，下生姜丝、蒜片、花椒爆出香味，下牛肉丝（先用盐1克码味， 然后用湿淀粉上浆）翻炒几下，再下芹菜节翻炒均匀，可添加鲜汤少许，焖1 分钟至熟，佐餐食用。 【功效】健脾养胃，调中益气，润肠通便，降压，降脂。

适用于胃、十二 指肠溃疡，胃肠炎患者，伴有血压偏高者及健康人均可食用。

二、芹菜牛肉丝的做法是怎样的

用料：芹菜300克，嫩牛痩肉100克，植物油、酱油、精盐、黄酒、葱末、姜末、湿 淀粉各适量。

做法：将嫩牛痩肉自横断面切成丝，用酱油、黄酒、湿淀粉浆匀。将芹菜去老 叶，择洗干净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水。

炒锅 上火，放植物油烧热，下葱末、姜末略炸，再放入牛肉丝，用大火炒散后盛起待用。 再将芹菜段下油锅煽炒，加入精盐调味，倒入炒过的牛肉丝，并加入余下的酱油、黄 酒，急炒几下即成。

功效：平肝降压，降脂减肥，清热解毒，通便排毒。常吃可补充纤维素，促进 粪毒排出和降低血中胆固醇，且能解酒毒。

对伴有高血压病、血脂异常、冠心病、动 脉粥样硬化、尿路感染、流行性腮腺炎、各种肿毒者尤为适宜。

三、牛肉炒芹菜怎么做

1.准备好食材。

2.牛肉切成小薄块，放入姜丝，蒜沫，酱油，生抽，料酒，盐腌制十分钟左右即可。

3.其它配料切好备用。

4.锅里放油烧热，再倒入腌制好的牛肉翻炒。

5.翻炒到牛肉断生，炒出水就把牛肉和水分开盛出，这个汤水不要倒掉，留起来到时炒菜的时候再加入菜里会很香的。

6.感觉辣椒过油炒香就再倒入芹菜，芹菜上放盐和鸡精（够芹菜量的盐就可以了哦）稍微翻炒几下再倒入原先牛肉汤水，感觉汤太少的话还可以再洒少许清水，煮上几秒让其入味起锅！