炒菜锅里的油老是炸一般是2个原因：1.你的油可能含有水份，或者说你的油缸（瓶）有水渗进或滴进。当锅里的油热后就会产生炸锅，到处飞溅。
解决方法：把油倒进锅里小火烧，等油锅底没泡泡冒起的时候停火，让油冷却。以后再次使用就不会发生炸锅了。2.你在炒菜时锅上有水滴挂在锅边（壁）上，当你放油炒菜油温烧高后产生炸锅，到处飞溅。
解决方法：在炒菜时，把锅洗干净后先擦干锅里的水迹，然后开火把锅烤干，没水分后才放油，这样就不会出现炸锅现象了。
丁楠
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