一、准备材料：

主料：排骨650g、芋头200g。

辅料：红椒10g、姜10g、葱适量、蒜6g、八角2g、桂皮2g、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、白糖适量、油适量 。

二、制作步骤：

1.将排骨斩小块；

2.将芋头去皮、洗净、滚刀、切块、稍风干表皮水分；

3.红椒切圈，葱切花，姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用；

4.将排骨过沸水，去血水，捞出沥干；

5.将洗净的排骨与胡椒粉、盐、生抽、料酒、生粉、少许的白糖抓匀，腌制半小时以上；

6.锅中放油烧至七成热，将排骨倒入翻炒至两面金黄；

7.再放入姜，蒜，桂皮，八角一起翻炒约一分钟；

8.在煲里放少许底油，将芋头放入煲内，在上面撒少许盐；

9.将排骨倒在芋头上面，盖上盖子中小火煲约二十分钟直至芋头熟透；

10.再放入红椒继续盖二分钟即可出锅，最后撒上葱花。