南瓜通过加热分离出来的是果胶。

果胶的主要作用：

1.解毒：果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；

2.保护胃粘膜，助消化：果胶可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者；能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化；

3.降低血糖：南瓜含有丰富的钴元素，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，是人体胰岛细胞必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效；

4.防癌功效：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，增强肝、肾细胞的再生能力，所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。