材料：鮥鱼500克，姜少许，花椒适量，八角适量，蒜适量。

做法：

1、先把鱼给处理一下，这种鱼处理方法和别的鱼不一样，需要从鱼头处撕开才行，把鱼洗干净。

2、把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。

3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮，不要加调料，煮大概7-8分钟，把鱼翻一下，再煮几分钟。

4、水开的时候加调味料，先加盐，再加酱油提提色。

5、加完调料后，准备好蒜苗和香菜，洗净后切成长段备用。

6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精和味精；加入蒜苗和香菜即可。